وصفة البابكا هذه قد استولت عليها من البولنديين من قبل يهود أوروبا الشرقية أو اليهود الأشكيناز. كما هو الحال مع معظم الوصفات ، تم إجراء تغييرات على مر السنين.
فبدلاً من أن يُخبز البولنديون في مقلاة من البوبكا ، يستخدمها معظم الناس اليهود في خبز رغوي ، وفي كثير من الأحيان ، يضيفون مجموعة من الستراتيل. إنها نسخة لذيذة وغنية أكثر شيوعًا في أنواع الشوكولاته والقرفة واللوز ، وفي رأيي ، تتفوق على معظم الباباس البولندي الذي تذوقته. هذه الوصفة تصنع 3 أرغفة لكنها تتجمد بشكل جيد.
ماذا ستحتاج
- عجينة:
- 2 حزمة الخميرة (الجافة النشطة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء (110 فهرنهايت)
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب / 1 مارغرين عصا (خففت)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض كبير (منفصل)
- 1 بياض كبير (ضجيج)
- 5 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- حشوة:
- 24 أونصات ملء القرفة (علبتين × 12 أونصة *)
- وتتصدر:
- 6 ملاعق طعام طحين (لجميع الأغراض)
- 8 ملاعق طعام من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحريك الخميرة و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر في ماء دافئ. ضع جانبا حتى مزبد. الشحوم ثلاثة (9 - 5 - بوصة) رغيف المقالي.
- تحرق الحليب وتوضع في وعاء خلط كبير أو خلاط قائم. يضاف المارجرين ويقلب إلى الذوبان. أضف 1/2 كوب سكر وملح وخميرة مخلوط و 3 صفار بيض.
- يضاف الطحين ويعجن حتى تصبح لامعة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون بالدهون ، وتحول إلى معطف الجانبين ، مع غطاء بلاستيكي مدهون ودعونا نرتفع حتى تضاعف. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعتين.
- فازت بياض البيض المحفوظة حتى تشكل القمم الناعمة. أضف ما تبقى من كوب من السكر وسوط حتى تتكون القمم الصلبة. الاحتياطي. تحضير streusel تحتل المرتبة عن طريق خلط الدقيق والسكر وقطع في الزبدة كما هو الحال بالنسبة للعجين فطيرة.
- لكمة العجين وتقسم إلى ثلاثة أجزاء. العمل مع جزء واحد في كل مرة وتغطي بقية ، لفة في مستطيل كبير 1/8-inch سميكة.
- يوزع العجين مع 2/3 من علبة القرفة ، ثم يضاف 1/3 بياض البيض. أضعاف في جانبي العجين ونشمر بإحكام كما لجيليرول. مكان في التحضير. فرشاة مع بياض البيض الأبيض ورش مع 1/3 تتصدر الستريسل. تُغطّى بلفائف بلاستيكيّة مدهونة بالدهون ودعها ترتفع إلى أعلى حافة المقلاة. أكرر مع العجين المتبقية.
- مكان الرف في وسط الفرن والحرارة إلى 350 درجة. أخبز البابكا لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 190 درجة. اتركيه تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم انحني إلى الرف لتبرد تمامًا.
* استخدم حشوة قرفة سابقة التحضير ، مثل تلك من الحب ، Bake Schmear
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 214 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 172 مجم |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 4 جم |