هذه الوصفة لصفة الإصلاح الصربي أو torta torta هي كعكة إسفنجية غنية بالجوز متعددة الطبقات مع حشوة شوكولاتة كريمية.
يعتقد البعض أنها ظهرت مع الإصلاحات الشيوعية في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية عندما كان البيض والزبدة والدقيق والأرز والمكسرات أكثر توافراً ويمكن أن "يبدد" على حلوى غنية.
يتم عرض الإصلاح تورتي في عيد الميلاد وعيد الفصح ولعبيد العديد من العائلات. لن تستخدم أي صفار بيض في هذه الوصفة. إليك كيفية تجميد صفار البيض .
هذه صورة أكبر لصورة الإصلاح الصربي.
ماذا ستحتاج
- كعكة الجوز الاسفنجية:
- 10 بياض بيض كبير (انظر
- كيفية تجميد صفار البيض )
- 17.5 أوقية سكر
- 10.5 أونصات من الجوز (الأرض ، غير مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز (فتات الخبز الجاف أو الجاف)
- ملء كريم الشوكولاتة:
- 8 أونصة شوكولاتة (نصف حلو ، مفرومة)
- 2 أوقية من الشوكولاتة (غير محلى ، مفروم)
- 1 باوند / 4 زبدة بالعصارة (غير مملوءة وخالية)
- 5 بياض بيض كبير
- 1 كوب سكر (حبيبات)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل اسفنجة الجوز
- مكان الرف في منتصف الفرن والحرارة إلى 350 درجة. زبد بخفّة أربعة [9 إكس 3-بوف] رغيف مقالي وبعد ذلك خطّ القيعان مع [برشمنت ببر].
- سوط بياض البيض حتى تصلب. تضاف ببطء 17،5 أوقية السكر والسوط مرة أخرى إلى قمم شديدة. يخلط الجوز مع فتات الخبز ويتم طيها برفق إلى بياض البيض حتى يتم دمجها بشكل جيد.
- يقسم الخليط بشكل متساوٍ بين أحواض الرغيف المحضرة ويخبز حوالي 7 إلى 12 دقيقة أو حتى ينضج الوسط مرة أخرى عند الضغط قليلاً ثم تبدأ الحواف في التلوين. ترفع من الفرن وتبرد في المقلاة 3 دقائق.
- تشغيل سكين حول حافة الكعكة الاسفنجية لتخفيفها. اعكس بعناية على رف التبريد وانزع ورقة الرق. اسمحوا تبرد تماما. عندما تبرد ، قم بتقسيم كل كعكة إسفنجية إلى نصفين أفقيًا بحيث يكون لديك 8 طبقات.
جعل ملء
- تُذوّب الشوكولاتة في المايكروويف وتوضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء كبير ، يُضرب الزبدة على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم في الوسط لمدة 3 دقائق وأخيرًا على ارتفاع لمدة 5 دقائق.
- ضع بياض البيض والسكر في غلاية مزدوجة على نار متوسطة. خفقت برفق إلى 120 درجة. نقل إلى وعاء الخلط وسوط على ارتفاع حتى شكل قمم قاسية.
- أضعاف الشوكولاتة المذابة في الزبدة المخفوقة ، ثم طوى برفق في بياض البيض حتى تختفي كل آثار اللون الأبيض. برد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
اجمع التورتة
- ضع طبقة واحدة من إسفنج الجوز على صينية التقديم وانتشر على طبقة من حشوة الشوكولاتة. كرر حتى يتم تكديس كل الطبقات الثمانية فوق بعضها البعض.
- الصقيع العلوي والجانبي من torte مع ملء الشوكولاته المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتزيين برش الجوز المفروم ، لكن هذا ليس ضروريًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1010 |
| إجمالي الدهون | 70 جم |
| الدهون المشبعة | 32 ز |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 189 ملغ |
| صوديوم | 97 مجم |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 13 غرام |