الهليوكيا الهنغارية-اليهودية (التي تسمى أحياناً الشيكليكس ) هي الزلابية المصنوعة من البطاطس المطبوخة أو المبشورة والمشبعة إلى حد ما مع زلابية البطاطا الإيطالية ، أسميها جنوكتشي أوروبا الشرقية. توجد في كل ثقافة أوروبية شرقية تقريبًا. في بولندا ، تُعرف باسم kopytka وغالبًا ما تقدم مع لحم الخنزير المقدد والبصل ، وفي جمهورية التشيك يطلق عليها اسم Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . وعادة ما تقدم فطائر البطاطس المهروسة-اليهودية مع فتات الخبز المحمص في الزبدة أو البصل المقلية في شملز (دجاج الدجاج). يغلي معظم الطهاة البطاطا في ستراتهم لهذه الوصفة ، لكنني أزعج قشري و قطعها إلى قطع قبل الغليان لأنها تقضي على تقشير البطاطا الساخنة. العامل الحاسم في جعل هذه الزلابية خفيفة وزغبي هو الأرز والبطاطا بينما لا تزال دافئة. لا تهرسها ولا تستخدم معالج الطعام . إذا لم يكن لديك رنج ، صرهم. ولا تفرط في الطحين عند الدوران. يمكن جعل هذه الزلابية في الأمام والمجمدة غير مطبوخة. ثم إسقاط العديد من الزلابية المجمدة في الماء المغلي المملح كما تريد. فقط طهيها لفترة أطول قليلا من الزلابية الطازجة.
هنا صورة أكبر للشيليكية اليهودية المجرية.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند بطاطا روسيتيه (حوالي 4 وسط) غسلها ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 1 بيض بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب فتات الخبز العادي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، تُسلق البطاطا في الماء المملح حتى تصبح طرية. يصفى ويترك لتبرد بضع دقائق. على الفور الأرز أو صر البطاطا الحارة في وعاء كبير. يُضاف البيض المخفوق والملح والدقيق ويُخلط مع ملعقة خشبية أو باليد حتى يتم دمجها بشكل كامل. غطي بشكل فضفاض واترك الوقوف لمدة 15 دقيقة.
- ضعي قدرًا كبيرًا من الفرن أو الفرن الهولندي مع الماء المملح ليغلي أثناء تشكيل الزلابية. على سطح مطحون ، خذ جزءًا من العجين ولفه في شكل قلم رصاص طويل بسماكة 3/4 سم. قطع 3/4-inch شرائح وإسقاط في الماء المغلي. عندما ترتفع الزلابية إلى السطح ، فإنها تنتهي من الطهي. (إذا كنت تحب فطائرك الخاصة بك قليلاً ، فاستمر في الطهي بعد دقيقتين من صعودها إلى السطح.) قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وضعها في وعاء بالزبدة. أكرر مع العجين المتبقية.
- في مقلاة كبيرة تذوب الزبدة وتخبز فتات الخبز. إسقاط الزلابية المطبوخة ومصفى في فتات الخبز بالزبدة ، والطلاء جيدا. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 414 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 181 ملغ |
| صوديوم | 440 ملغ |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 12 جم |