صنع المايونيز

01 من 08

تحضير المكونات

قياس جميع المكونات.

• صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل
• 150 مل زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ملعقة صغيرة من شبت المفروم (اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم (اختياري)
• 1/2 ملعقة كبيرة أنشوجة مفرومة

يجعل حوالي 150 مل

02 من 08

الجمع بين صفار والخردل

يُمزج صفار البيض والخردل في وعاء نظيف.

03 من 08

اخفق معا

اخفق صفار البيض والخردل بقوة لمدة 30 ثانية حتى تمتزج تمامًا.

04 من 08

قم بإضافة الزيت ببطء

ببطء إضافة النفط بضع قطرات في وقت واحد ، مع الاستمرار في خفق بقوة. من المهم عدم إضافة كمية كبيرة من الزيت دفعة واحدة وإلا لن ينقسم المايونيز.

"المايونيز" سبليت يعني أن المايونيز سيلان بدلاً من الكريمة. هذا هو عادة بسبب إضافة الكثير من النفط دفعة واحدة. إذا كنت تقسم المايونيز ، فابدأ من جديد بإضافة ملعقة كبيرة من الخليط المجزأ إلى صفار البيض. هذه هي قاعدة المايونيز. الاستمرار في إضافة النفط بضع قطرات في وقت أثناء الخفقان.

05 من 08

استمر بالخفق

استمر في إضافة الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، أثناء الخفق - سيصبح المزيج أكثر سماكة وتصبح دسم مثل المايو المشتراة بالمخزن.

06 من 08

أضف الخل الأبيض

عند إضافة 80 مل من الزيت إلى صفار البيض ، أضيفي الخل إلى الخليط واستمر في الخفق. هذا سوف يخفف لون المايونيز. نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ونضيف الزيت المتبقي ببطء مع الاستمرار في الخفق.

07 من 08

مشتقات المايونيز

الآن لديك المايونيز الأساسي. يمكنك صنع مشتقات من خلال إضافة مكونات مثل الأعشاب الطازجة المفرومة أو الأنشوجة المفرومة أو الجرمان المفروم أو البصل الإسباني أو الثوم المفروم. الاحتمالات لا حصر لها.

08 من 08

المايونيز العشبية محلية الصنع

العودة إلى وصفة المايونيز.