صلصة المعكرونة هذه هي صلصة طماطم كبيرة مع الريحان الطازج والخضروات الصيفية. كوسة ، عيش الغراب ، وأعشاب طازجة تجعل من هذه صلصة الطماطم الخضار اللذيذة. انها صلصة مثالية لتناول وجبة خالية من اللحوم أو الضيوف نباتي.
استخدم الصلصة لتناول عشاء من السباغيتي أو اللازانيا ، أو استخدمه لصنع الدجاج أو الباذنجان البارميزان. كما أنه يجعل من تراجع رائع لعصائر جبن موزاريلا أو الخبز! اطلع على النصائح والأشكال الواردة أدناه لمزيد من الأفكار.
استخدم الطماطم الطازجة أو المعلبة في الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس ومفروم
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 6 أكواب من الطماطم المفرومة ، معلبة أو حوالي 6 طماطم مقشرة طازجة
- 3/4 كأس النبيذ الاحمر الجاف
- 1/4 كوب الجزر المبشور
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1/3 كوب ريحان طازج
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب شرائح الكوسة
- 1 كوب شرائح مشروم طازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتسخين زيت الزيتون في الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة؛ إضافة البصل والطبخ حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم والطماطم والنبيذ والجزر والبقدونس والريحان والسكر والملح.
- جلب صلصة ليغلي. تُخفّف الحرارة وتترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة ساعة ، مع التقليب بشكل متكرر.
- إضافة شرائح الفطر والكوسا. اطبخي حتى تصبح الصلصة سميكة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع المعكرونة المطبوخة الساخنة.
نصائح والاختلافات
- للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، أضيفي بعض معجون الطماطم. فكر في شراء معجون الطماطم في الأنبوب إذا كنت تستخدم كميات صغيرة بانتظام في الحساء أو اليخنة أو الصلصات. تتركز العجينة بشكل مضاعف ويمكن تخزين الأنابيب في الثلاجة لمدة شهر ونصف بعد الفتح (وفقًا لأموري).
- يمكن استخدام أي كوسة صيفية بدلاً من الكوسة. استخدام أصفر مستقيم أو crookneck ، أو القرع pattypan.
- ركلة صلصة مع حوالي 1/2 ملعقة صغيرة أو أكثر من رقائق الفلفل الأحمر سحق.
- قبل الانتهاء من الصلصة ، أضف 1/4 إلى 1/2 كوب من جبنة البارميزان الطازجة المبشورة.
- إضافة حفنة من الخضر المفروم إلى الصلصة. السبانخ المفروم أو اللفت أو الشوربة السويسرية أو الكرنب الأخضر هي خيارات جيدة.
- إذا كنت تفضل صلصة اللحم ، قم بتقليب بعض pancetta أو مكعبات لحم الخنزير المقدد مع البصل. أو أضف حوالي نصف باوند من اللحم البقري المطحون أو السجق الإيطالي إلى الصلصة.
- اصنع كمية مزدوجة أو ثلاثية من الصلصة وتجميد إضافي في أجزاء حجم الخدمة.
- تعزيز نكهة مع ملعقة طعام من اثنين من الزبدة. حركها في الصلصة قبل أن تنتهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 123 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 8 ز |