هذه الوصفة لبطاطس البطاطس البولندية أو kopytka (koh-PIT-kah) مصنوعة من البطاطس المهروسة المطبوخة. اسمها يعني "الحوافر الصغيرة" بسبب شكلها.
لا تستخدم البطاطا المهروسة متبقية التي سبق خلطها بالحليب والزبدة. البطاطا المطبوخة في ستراتها والمهروسة طازجة أو الأرض في مطحنة الطعام هي الطريق للذهاب.
كثير من الناس يعتبرون هذه الزلابية المكافئ البولندي للنوكتشي الإيطالي. Kopytka ممتازة مع فتات الخبز بالزبدة ( على طراز polonaise ) كطبق جانبي أو مع العصائر أو المرق اللحم من اللحوم المشوية أو الدواجن. مقارنة kopytka مع الزلابية pyzy .
ماذا ستحتاج
- لالزلابية:
- 1 1/2 جنيه بطاطس رواس (مطبوخة في ستراتهم ، مقشرة ومهروسة أو مطحونة)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض (تقريبًا)
- لتتصدر Polonaise:
- اختياري: 3 ملاعق طعام من الزبدة
- اختياري: 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز البيضاء الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البطاطا المهروسة أو المطحونة في وعاء كبير. يضاف البيض والملح و ، الكثير من الدقيق حسب الضرورة لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة. لكن لا تفرط في العجين لأنها ستتصاعد.
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. على سطح مطحون قليلًا وبأيدي طحين خفيفًا ، تدحرج قطع العجين إلى أسطوانات بسماكة 1/2-inch. قطع بزاوية إلى قطع 1 إلى 1 1/2 بوصة. أكرر مع ما تبقى من العجين.
- إسقاط الزلابية في الماء المغلي (على دفعات ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تكتظ) والعودة إلى الغليان. اخفض الحرارة واطهيها من 1 إلى 5 دقائق (قم بإخراج واحدة مع ملعقة مشقوقة لاختبار الكمية). باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل الزلابية المطبوخة إلى مصفاة واستنزاف.
- إذا كنت تخدم بقمة Polonaise ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة. أضيفي فتات الخبز واقليها لمدة 3 دقائق أو حتى لونها بنيا ذهبيا. نقل الزلابية تنضب إلى طبق التقديم ورش فتات الخبز بالزبدة في الأعلى.
ملاحظة: إذا كنت تخدم هذه الزلابية مع عصائر المائدة ، قم بحذف خطوة البولونيز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 411 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 249 مجم |
| صوديوم | 783 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 14 ز |