ويعرف هذا الكعك البولندية كريم الكاربات الجبلية كريم كرباتكا . انها نسخة الفلاحين من kremówka أكثر دقة ، والتي تتم مع معجنات نفخة . يرصد Karpatka مع نفس النوع من العجين المستخدم لصنع نفث كريم و éclairs ، والمعروفة باسم pâte à choux باللغة الفرنسية. عندما ينفض الغبار مع السكر الحلواني ، يأخذ الحلوى على نظرة من جبال الكاربات المغطاة بالثلوج ، ومن هنا اسمها. بالإضافة إلى التعبئة أدناه ، يمكن ملء karpatka مع كريم المعجنات سهلة .
ماذا ستحتاج
- عجينة:
- 1 كوب ماء
- 10 ملاعق طعام / 1 1/4 زبدة ستيك (غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 5 بيض كبير
- الحشوة: (أو استخدامها
- من السهل كريم المعجنات )
- 2 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة طعام من نشا الذرة (أو نشا البطاطس)
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 1/4 كوب / 2 1/2 زبدة بالزبد (غير مملوء ، ناعم)
- مقبلات: سكر الحلوانيون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ملاحظة: انقر فوق الكلمات المسطرة باللون الأزرق في الإرشادات أدناه للحصول على صور لمختلف الخطوات.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. ضعي طبقة رقيقة مقاس 13 × 9 بوصات مع رذاذ الطهي ثم ضع خطًا مع ورق البرشمان. أو معطف وخطين أصغر المقالي.
- لعمل العجين: في قدر متوسطة الحجم ، احضر الماء والزبدة والملح ليغلي. عندما يذوب الزبدة تمامًا ، قم بإخراجها من الحرارة ، واستخدم ملعقة خشبية في كل مرة ، باستخدام ملعقة خشبية. ارجع إلى الموقد واخلط على نار خفيفة لمدة 2 أو 3 دقائق أو حتى تنظف العجينة جوانب المقلاة وتشكل كرة.
- يُرفع عن النار ويُحرَّك البيض في وقتٍ واحد ، ويضرب جيداً ، إما باليد أو بخلاط كهربائي ، بعد كل إضافة. وينبغي أن يكون الخليط على نحو سلس ولامع والتشبث بالملعقة.
- صب العجينة في مقلاة (ق) محضرة ، ولكن لا تخففها. تريد أن تبدو القمة النهائية مثل جبل وعرة. اخبز لمدة 30 دقيقة. تُخرج من الفرن وتثقب الجزء العلوي كله مع سيخ وتُخبز آخر 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وجافًا. إزالة من المقلاة وترك بارد تماما على رف السلك قبل ملء.
- لعمل الحشوة: في قدر متوسطة الحجم ، أحضر الحليب والسكر ونشا البطاطا والطحين حتى يغلي مع التقليب بشكل متكرر. خفض الحرارة واستمر في الطهي والتقليب حتى تصبح سميكة مثل البودنج ، على الأقل دقيقتين. ضجة في الفانيليا. ضعه في حمام ماء جليدي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من وقت لآخر. تأكد من أن الحشو بارد تمامًا قبل الضرب في 2 1/2 العصي بالزبدة الناعمة.
- لتجميع: تقسيم العجين المبردة في نصف أفقيا. ضع النصف السفلي في المقلاة للخبز النظيف وصب الحشوة وانتشر بالتساوي. أعلى مع النصف الآخر من العجين والثلاجة حتى البرد. عندما تكون جاهزة للخدمة ، تقطع إلى مستطيلات بسكين مسننة وغبار بكثافة مع سكر الحلويات لتبدو مثل الثلج على قمة الجبل. بقايا الطعام