هذه الوصفة لصفة الشوكولا الصربي ( torta cokolada) هي كعكة رطبة وغنية يتم تقديمها عادة لعيد الميلاد وعيد الفصح والسلاف والمناسبات الخاصة الأخرى. تعطي المكسرات المطحونة على الأرض طبقات الكيك رطوبة إضافية.
يمكن إضافة المسكوت الكرز مارشينو ( روسولج باللغة الكرواتية). هذا المسكرات المليئة بالمرود والوضوح ، المنكهة بالكرز ماراسكا من دالماتيا وشمال إيطاليا ، مصنوعة من حبيبات الكرز المكسرة ، مما يعطيها نكهة اللوز والعسل. بعد الشيخوخة ، يضاف السكر. العلامة التجارية الشهيرة هي لوكساردو.
المصدر: Rosa Rajkovic، Bon Appétit magazine، July 1982، p. 82 ، تستخدم بإذن.
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 6 أونصات (1 1/2 عصا) زبدة ليّن
- 2/3 كوب سكر
- 9 بيض كبير منفصل
- 5 أوقية ذائبة وشوكولاتة شبه حلوة مبردة قليلاً
- 2 كوب أرضي (غير مفروم) الجوز
- 1/3 كوب من فتات الخبز الجاف
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- لملء:
- 1 كوب سكر الحلويات
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 صفار بيض كبير
- 1/4 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من شراب الكرز بالكاريشا (اختياري)
- 4 أونصات (1 عصا) خففت زبدة
- 3 أونصات ذائبة وشوكولاتة شبه حلوة مبردة قليلاً
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 1 اونصة الشوكولاته غير المحلاة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب سكر الحلويات
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2-4 ملاعق طعام ماء مغلي
- الجوز المفروم للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير الكيك: المقالي 3 (8 بوصات) مستديرة الخبز مع رذاذ الطبخ. حرارة الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، زبدة كريمة و 2/3 كوب سكر. إضافة صفار البيض وفاز حتى سلس. أضيفي الشوكولاتة المذابة والمبردة ، وضربها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يضاف المكسرات وفتات الخبز والحليب.
- في وعاء متوسط منفصل ، اخفق بياض البيض حتى تصلب. حرّك بياض البياض 1/3 إلى خليط الشوكولاتة لتفتيح الخليط. ثم أضعاف في بياض البيض 2/3 المتبقية تحاول عدم إفراغ حجم. تنقسم بالتساوي بين المقالي 3 المحضرة وتخبز 15 دقيقة أو حتى يخرج المسواك في المركز. تبرد في المقالي 10 دقائق ، ثم اتجه إلى رفوف السلك لتبرد تمامًا.
- لعمل الحشوة: اخفقي سوائل سكر الحلويات 1 مع الدقيق واخلطها مع 4 صفار بيض و 4/4 كوب حليب في قمة الغلاية المزدوجة. ضعه فوق النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا. وهذا يمكن أن يستغرق بعض الوقت. إضافة الفانيليا والمسكرات ، في حالة استخدام. يُرفع عن النار ويوضع في حمام ماء جليدي ليبرد تمامًا مع التحريك من وقت لآخر.
- في وعاء متوسط ، كريم 4 أوقية من الزبدة الناعمة مع 3 أوقية من الشوكولاتة المذابة والمبردة. يُضاف خليط البيض المُبرّد إلى الشوكولا ويُسوي حتى يصبح ناعماً. ﻟﻠﺘﺠﻤﻊ ، ﺿﻊ ﺣﺎﻣﻞ ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺒﺾ اﻟﻮرق ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ أي ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺘﺰﺟﻴﺞ. ضع طبقة الكيك 1 على الرف وقم بنشرها مع 1/2 الحشوة. ضع طبقة الكيك الثانية فوق هذا وقم بتوزيع الجزء العلوي مع الحشو المتبقي. ضع طبقة الكعكة الأخيرة في الأعلى.
- لجعل الصقيل: في وعاء آمن بالميكروويف ، تذوّب الشوكولاتة غير المحلاة وزبدة ملعقة كبيرة. يخلط في 1 كوب سكر الحلويات و 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى تتفتت. أضف ما يكفي من الماء المغلي لتشكيل طبقة زجاجية قابلة للفتح. صب على الفور على torte تجميعها ، والتأكد من تغطية الجانبين. اضغط على الجوز المفروم في جوانب التورتة. دع تورت وضع تماما قبل نقل مع اثنين من الملاعق المعدنية إلى طبق التقديم.
المصدر: Rosa Rajkovic، Bon Appétit magazine، July 1982، p. 82 ، تستخدم بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 574 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 177 مجم |
| صوديوم | 205 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 10 غرام |