خلال موسم الصوم ، يتجنب العديد من الإسبان اللحوم - خاصة أيام الجمعة. وهذا يعني أن أطعمة عيد الفصح في أسبانيا تركز على الأسماك ، بما في ذلك الحلوى اللذيذة مثل كروكيت سمك القدّ ، الجمبري بالثوم ، وحلقات الكالاماري المقلية .
تتضمن العديد من أطباق الصوم في إسبانيا سمك القد الملحي ، وهو سمك القد المملح والمجفف كوسيلة للحفاظ على الأسماك. لطهي سمك القد الملحي ، تحتاج إلى إعادة تكوينه أولاً عن طريق نقعه في الماء لمدة 24 إلى 48 ساعة ، وتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل. سمك القد الملح لذيذ ، لكنها مكلفة وتستغرق وقتا طويلا للتحضير.
تقليديا ، يتم إعداده مع سمك القد ، ولكن يتم استبدال الروبيان الطازج لهذه الوصفة. النتائج لذيذة ، وهذه الوجبة الإسبانية الخالية من اللحوم هي طريقة سريعة لتناول العشاء على المائدة.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام
- زيت زيتون بكر إسباني
- علبتان (حوالي 30 أونصة) من الفاصوليا البيضاء الصغيرة ، تم تفريغها وشطفها بالكامل
- 15 أونصة من السبانخ للأطفال ، مغسولة جيداً ومفرومة تقريبًا
- 2 أوراق الغار
- 5 فصوص من الثوم مفرومة
- 2 البصل الحلو ، مكعبات
- 2 فلفل أحمر ، مكعبات
- 2 جزر كبير ، مكعبات
- 2 قطعة كبيرة من البطاطا ، مكعبات في مكعبات 1 بوصة
- 2 طماطم كبيرة ، مكعبات تقريبا
- 2 كوب من الخضروات
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 رطل من الخام
- الجمبري (شراء الروبيان المقشور ، أو شراء قذائف للحصول على نكهة أعمق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز في مرقٍ ثقيل على نارٍ متوسطةٍ عالية.
- عندما تضيف ساخنة (ولكن لا تدخن) البصل المفروم وتقليها لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
- يُضاف الفلفل الملقط ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيين.
- ثم ، إضافة الثوم المفروم وتقليد لمدة 30 ثانية ، حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الطماطم ، أوراق الغار ، الجزر ، والبطاطس ، وأقليها لمدة دقيقتين ، حتى تبدأ الطماطم في الانهيار.
- إضافة الخضروات والتوابل والخضروات ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. اخفض الحساء إلى أن ينضج ، وأترك على نار خفيفة ، مكشوفًا لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة كبيرة وكبيرة ، سخّن ملعقتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الروبيان ، ويقلى على الروبيان على كل جانب. مرة واحدة تحمر على كلا الجانبين ، إضافة في الفاصوليا البيضاء ، قليل من الملح وقلي لمدة حوالي دقيقة. ثم يضاف السبانخ ويخلط كل شيء معًا حتى تبدأ السبانخ في الذبول.
- أطفئ الحرارة وأضف محتويات هذه المقلاة إلى الوعاء المغلي.
- حرك كل شيء معًا واطهي الطعام على النار لمدة 15 دقيقة. نتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة ونقدم مع خبز دسم .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1230 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 227 مجم |
| صوديوم | 1000 ملغ |
| الكربوهيدرات | 188 جم |
| الألياف الغذائية | 50 غ |
| بروتين | 85 جم |