هذه الوصفة لكرات اللحم في صلصة بيضاء أو königsberger klopse هي في الواقع كرات اللحم ( klopse ) أعدت في أسلوب Königsberg.
حتى عام 1946 ، كانت كونيغسبرغ مدينة في شرق بروسيا (بولندا الآن) التي كانت ذات يوم جزءًا من ألمانيا. يتم إعداد هذا التخصص البروسي الآن في جميع أنحاء ألمانيا.
وهو بنكهة الكبر وعصير الليمون ويقدم مع البطاطس والبنجر المخلل . تجدر الإشارة إلى أن وصفات اللحوم الألمانية يتم إعدادها عادةً بمزيج من لوحيين مختلفين على الأقل. في معظم الأحيان هو لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن يمكن أن تشمل لحم العجل أو لحم الضأن أو الأسماك في بعض الأحيان.
ماذا ستحتاج
- 2 شرائح الخبز (يوم واحد)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 بصل صغير (1 حبة مفرومة ، 1 ربع)
- نصف جنيه لحم الخنزير المطحون
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- صفار بيض كبير (واحد منهم اختياري)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 4 مرق كوب (خضار أو لحم بقر)
- 5 حبات الفلفل (كاملة ، متشققة)
- اختياري: 4 توت العرعر (متصدع)
- اختياري: 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
- 24 نبات الكبر (ينضب)
- 2 إلى 4 أونصات من النبيذ الأبيض (أو مرق)
- 1-2 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 2 إلى 4 ملاعق طعام من القشدة الحامضة
- اختياري: قرصة السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع كرات اللحم
- نقع يوم واحد في الماء والضغط الجافة تقريبا.
- تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة وتُطهى البصل المفروم حتى تصبح شفافة. بارد قليلا.
- في وعاء كبير ، ضع لحم الخنزير واللحم البقري ، والبصل المطبوخ ، والخبز المنقوع والمغطى مقطوعة إلى قطع. إضافة 1 صفار البيض والملح والفلفل وتخلط جيدا.
- إذا كان الخليط لا يمكن تشكيله في كرات اللحم ، أضف القليل من ملاعق المائدة. تشكل في 12 كرات اللحم.
- في قدر كبيرة ، احضر باقي المرق ، حبات الفلفل المشقّة ، التوت العرقي الاختياري المتصدع ، أوراق الغار الاختيارية والبصل المربّع إلى أقل بقليل من الغليان.
- أضف كرات اللحم بحرص. طهي حتى يتم ذلك ، حوالي 12 دقيقة. إزالة كرات اللحم والتدفئة.
اصنع الصلصة
- تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتُضاف إليها الطحين ، مما يجعل الرو . ببطء ، اثارة حوالي 1 1/2 كوب من سائل طهي كرات اللحم المفروم في الرو ، خفق للحفاظ على صلصة ناعمة.
- أضف الكبّار والنبيذ الأبيض ، واشربي الصلصة حسب المذاق مع عصير الليمون والقشدة الحامضة والقليل من السكر الاختياري. تُضاف كرات اللحم إلى الصلصة ، وتُسخّن وتُقدّم.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف صفار البيض الثاني لربط الصلصة. سخن الصلصة بعد إضافة ، ولكن لا تغلي أو صفار البيض تنفخ. البيضة المتخثرة لن تؤثر على المذاق ، انها ليست مجرد مظهر فاتح للشهية جدا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 632 |
إجمالي الدهون | 35 جم |
الدهون المشبعة | 15 جم |
دهون غير مشبعة | 13 غرام |
كولسترول | 354 مجم |
صوديوم | 2،527 ملغ |
الكربوهيدرات | 29 جم |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 47 جم |