ليس في أي كتاب طبخ أو مجلة. من المفترض أن تعرف كيف تصنع البطاطا المسلوقة أو المطهوة على البخار (d ampfkartoffeln ) عند طهي الطعام الألماني. لكنه بالتأكيد فن يجب تعلمه.
هنا هو دليل مجموعة معا من الطهاة الألمانية الذين لديهم موهبة لطهي هذه الخضروات النشوية.
ما سوف تحتاج إلى جعل البطاطا المسلوقة ممتازة
- البطاطا الصغيرة والشمعية ، كثيرًا ما سوف تؤكل (أنواع البشرة الحمراء أو الذهب أو أصابع الإصبع جيدة لهذا)
- ملح
- ماء
- مقلاة أو وعاء قديم (سيحتوي هذا المقلاة في نهاية المطاف على رواسب الكالسيوم التي يصعب إزالتها ، لذلك إذا قمت بعمل هذه المكونات في كثير من الأحيان ، قم بتخصيص مقلاة واحدة للبطاطا والبيض المطبوخ)
كيف افعلها
- غسل البطاطا جيدا. إذا كان لديك بطاطس كبيرة فقط ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
- تُوضَع البطاطس في قدر كبيرة مع ماء لتغطيةها تقريبًا. أضف ملعقة صغيرة من الملح ، إذا كنت ترغب في ذلك. غطي القدر وجلب الماء ليغلي. اطهو لمدة 20 دقيقة أو حتى تخترق الشوكة البطاطا بسهولة.
- عند الانتهاء من ذلك ، استنزفت المياه ، ثم ضع القدر والبطاطس مرة أخرى على الموقد الساخن بدون غطاء ، والبخار جاف لبضع دقائق ، مع رج العبوة بضع مرات حتى يتبخر الماء.
- قشري البطاطس بسكين وشوكة ، وضعيها في طبق التقديم. إذا كانت وجبتك غير رسمية ، ضع البطاطس في سترتها في طبق التقديم واترك قشور الطعام لديك يقرعون أنفسهم.
- يمكنك أيضا صب كمية صغيرة من الزبدة المذابة عليها في طبق التقديم ( في الزبدة schwenken ) ورش البقدونس عليها. ثم يطلق عليها البطاطس البقدونس ( p etersilienkartoffeln ).
- تناولي البطاطس عن طريق قطعها بالشوكة على الطبق واستخدام القليل من الزبدة أو بعض صلصة entrée في الموسم.
لا ترمي الماء المغلي بعيدا
عند استنزاف البطاطا المسلوقة ، تأكد من القيام بذلك على وعاء للقبض على ماء الطهي. انها مليئة بالمواد الغذائية والنشا والنكهة. انها مثالية لاستخدام السائل في وصفات الخبز بدلا من الحليب أو سائل آخر.
دع الماء المغلي يبرد قبل استخدامه في الوصفة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. بعد ذلك الوقت ، يطوّر طعمًا حلوًا ولن يكون متوافقًا مع جميع وصفات الخبز. فقط تذكر أن تدع الماء يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجين . أنت لا تريد أن تصدم الخميرة النامية بالماء البارد.