غطي كوب واحد من الأرز الحلو مع 1 بوصة من الماء. نقع الأرز لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، أو ما يصل إلى 4 ساعات. نصائح: تأكد من استخدام "الأرز الحلو" لهذه الوصفة ، المعروف أيضا باسم "الأرز الدبق" أو "الأرز اللزج". يمكن شراؤها من الكيس في متجر الأطعمة الآسيوي / الصيني المحلي.
لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى:
2 + 1/4 كوب حليب جوز الهند ذو نوعية جيدة (سميكة)
بضع قطرات من عجينة الباندان (راجع الخطوة 4)
1/2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. سكر أبيض
قليل من الملح
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة. طحين الأرز
02 من 10
تحضير كعكة عموم وبخار.
إعداد كعكة عموم وبخار. D.Schmidt تحضير كعكة عموم - 9 × 9 بوصة كعكة عموم يعمل بشكل جيد. هنا أضع مقالي مع أوراق الموز ، لكن هذا اختياري. يمكنك أيضا ببساطة الشحوم عموم كما تفعل مع أي كعكة أخرى.
بالنسبة للبخار: إذا لم يكن لديك باخرة ، فيمكنك بسهولة تجميع واحد. بالنسبة لي ، أنا وضعت الكعكة داخل باخرة الخيزران التي قمت بتعيينها داخل مقالي. أضع الماء في أسفل المقلاة ، وغطي كل شيء بغطاء ووك.
03 من 10
تحضير الطبقة الأولى.
تحضير الطبقة الأولى من الكيك. D.Schmidt استنزف الأرز الحلو ومكان في وعاء الخلط. إضافة 1 + 1/4 كوب حليب جوز الهند ، 2 ملعقة كبيرة. السكر ، بالإضافة إلى قليل من الملح. اثارة معًا.
04 من 10
إضافة Pandan Paste.
إضافة الباندا باندان. D.Schmidt إضافة بضع قطرات من عجينة الباندان المعدة وتحرك. هذا سيحول الخليط ظل مشرق من اللون الأخضر. أضف المزيد إذا كنت تريد أن تكون الطبقة الأولى أغمق ، أو أقل إذا كنت تريدها أخف وزناً. وبصرف النظر عن اللون ، يضيف معجون الباندان نكهة لذيذة لهذه الكعكة.
لمعلوماتك - ملاحظة حول Pandan: في تايلاند وبلدان جنوب شرق آسيا الأخرى ، سيتم استخدام أوراق الباندان الحقيقية بدلاً من عجين يشتريه المتجر. ومع ذلك ، ولأن أوراق الباندان الطازجة يصعب العثور عليها هنا في أمريكا الشمالية ، فإنني أستخدم هذه العجينة التي يتم شراؤها من المتجر (متوفرة في معظم متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية - أطلبها فقط!). أستطيع في بعض الأحيان شراء أوراق الباندان المجمدة ، ولكن يبدو أن التجمد يقلل من النكهة بحيث أشعر بخيبة أمل دائمًا من النتائج.
05 من 10
صب الخليط في عموم والبخار.
صب الطبقة الأولى في المقلاة. D.Schmidt صب هذه الطبقة الأولى الخليط في المقلاة المعدة. يغطى ويوضع البخار على نار عالية لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز كل السائل. نصيحة: للحصول على أفضل النتائج ، ينبغي أن يكون البخار قادرًا على الدوران حول وعاء الكعكة (وما فوقه).
06 من 10
تحضير الطبقة الثانية.
تحضير الطبقة الثانية. D.Schmidt بينما تبخير الطبقة الأولى ، قم بإعداد الطبقة الثانية بسرعة. صدع 5 بيض في وعاء خلط وخفقت لفترة وجيزة أو يقلب مع شوكة لكسر صفار البيض. أضف الآن كوب واحد من حليب جوز الهند ، ونصف كوب من السكر ، ورشة ملح ، و 2 ملعقة كبيرة. دقيق الأرز (يرش طحين الأرز). باستخدام خفاقة أو شوكة ، اخفق الخليط حتى تصبح ناعمة (أو يمكنك استخدام خلاط كهربائي إذا كان لديك واحدة).
07 من 10
إضافة Pandan Paste.
مضيفا Pandan Paste. D.Schmidt أضف قطرة من اثنين من عجينة الباندان وحركهما جيدًا للخليط. على النقيض من ذلك ، يمكنك إما جعل هذه الطبقة أخف أو أغمق من الطبقة الأولى.
نصيحة: إذا كنت تفضل ، بدلاً من استخدام الباندا ، يمكنك الحصول على الإبداع وإضافة لون مختلف لهذه الطبقة (2 أو 3 قطرات من تلوين الطعام هي كل ما تحتاجه). على سبيل المثال ، اللون الأحمر مناسب للاستخدام في عيد الميلاد أو الأصفر في الصيف. في آسيا ، هذا النوع من الحلوى متعددة الألوان أمر شائع جدا.
08 من 10
صب طبقة ثانية الخليط فوق الطبقة الأولى.
إضافة الطبقة الثانية. D.Schmidt صب ببطء طبقة الطبقة الثانية على الطبقة الأولى. استخدم ملعقة لتوزيع الطبقة وخارجها. خفض الحرارة إلى متوسطة وبخار لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يتم تعيين الطبقة الثانية. نصيحة: إذا قمت بتسخين هذه الطبقة على نار عالية ، فسوف تحصل على "موجات" بدلاً من قمة ناعمة. للحصول على أعلى قمة ممكنة ، انظر الخطوة التالية.
09 من 10
أملس الطبقة العليا مع ملعقة مدهون.
صقل من الأعلى مع ملعقة. D.Schmidt هذه الخطوة اختيارية. إذا كنت تريد طبقة علوية ناعمة للغاية: دع الكاسترد يسخن على حرارة منخفضة حتى تتشكل قشرة متينة على القمة. ثم ، في حين أنه لا يزال الطهي ، في بعض الأحيان تشغيل ملعقة مدهون بخفة على السطح. هذا سوف ينعم بالطبقة ويعطي القمة لمعان لطيف. افعل ذلك عدة مرات ، مع إعادة تشحيم الملعقة في كل مرة (أستخدم زيت جوز الهند أو زيت الكانولا قليلاً لهذا).
10 من 10
خدمة كعكة الأرز باندان الخاص بك!
كعكة الأرز باندا مع رش من التوت وجوز الهند المحمص. D.Schmidt دع الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقسيم. هذه الكعكة لذيذة كما هي ، أو يمكنك أن تلبسها بالفاكهة الطازجة و / أو رشها من جوز الهند المحمص. هنا لقد قمت بتقطيع الكعكة إلى أشكال الماس (يساعد على استخدام سكين مدهون حادة لهذا ، ومسحها بين التخفيضات).
لتخزين كعكة الأرز الخاصة بك: غطيها واتركها على عيادتك لمدة يومين - قم بتبريدها بعد ذلك. حاول أن تلتهم كعكة الأرز في غضون 3 أيام. استمتع!