اللحم على هذه الضلوع اللحم البقري المشوي قليل العطاء بحيث يسقط مباشرة من العظم. يتم قطع الأضلاع قصيرة لحم البقر الضفيرة بالبروتوكول من الضلع السادس والسابع والثامن. يجب أن تحتوي كل قطعة على ثلاثة عظام ضلع متقاطع. إذا كنت لا تراهم في حالة اللحوم ، فيمكنك عادةً أن تطلبها من جزارتك.
ماذا ستحتاج
- للمارينيد:
- 1/2 كوب وسط - شيري حلو (أو عصير أناناس)
- 1/2 كوب
- صلصة الصويا
- 1/4 كوب سكر بني (معبأة أو فاتحة أو مظلمة)
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 فصوص كبيرة من الثوم (مقشر ومهروش)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- للأضلاع:
- 4 أضلاعه لحم ضلع ضلع بقري قصير (جيد الشحوم ، حوالي 1/2 بوصة)
- لصلصة الشواء:
- 1 كوب صلصة الشواء (محلية الصنع أو المعبأة في زجاجات)
- اختياري: بصل مفروم (للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
مارينيد
- في قدر متوسطة الحجم ، احضر صلصة شيري وصويا إلى درجة حرارة متوسطة مرتفعة. ضجة في السكر البني والحد من الحرارة إلى انخفاض. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر.
- إزالة عموم من الحرارة. خفقت في الزيت والثوم والفلفل وضعه جانبًا لتبرد تمامًا.
الأضلاع
- في وعاء كبير ضحل ، قم بضم الأضلاع والملاط ، ثم التفت إلى معطف. غطّها بلفافة بلاستيكيّة وبرّاد لمدة 3 إلى 12 ساعة ، وحوّلت الأضلاع من وقت لآخر.
- تسخين شواية الغاز إلى متوسطة عالية ، وإعداد نار الفحم المتوسطة الساخنة أو سخن الفروج. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، قم بتشغيل النار من 30 إلى 40 دقيقة قبل الشوي. حق النار عند الجمر تبدو مغطاة بالرماد ويمكنك الاحتفاظ بيدك من 4 إلى 5 بوصات (ارتفاع الشواية) فوق الفحم لمدة 4 ثوان.
- استنزاف الضلوع وتجاهل التتبيلة. اشوي أو أضلع الأضلاع من 4 إلى 6 بوصات من مصدر الحرارة لمدة 10 دقائق للأصوات المتوسطة النادرة ، و 12 دقيقة للوسيط ، و 14 دقيقة لأداء جيد ، وتحويلها وشويها مع صلصة الشواء مرتين. أزل الأضلاع إلى طبق التقديم وخدم على الفور مع أي صلصة إضافية للغمس. مقبلات مع البصل الأخضر المفروم إذا كنت ترغب في ذلك.
صلصة الشواء
- لصنع صلصة الشواء الخاصة بك ، قم بدمج 1/4 كوب من السكر البني المعبأ بعناية ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البصل ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، 1/3 كوب خل أبيض ، 1 كوب كاتشب ، 1/2 كوب من محشوش المشمش (المهروس إذا كان مكتنزا للغاية) ، 1 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير و 1 ملعقة طعام عسل.
- يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وينضج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- مع خفاقة ، أضيفي ملعقتين من الزبدة ، مقطّعة إلى مكعبات ، وزوجان في كل مرة حتى تمتزج. أخرج المقلاة من النار واتركها تبرد قليلاً قبل الاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1256 |
| إجمالي الدهون | 89 جم |
| الدهون المشبعة | 35 جم |
| دهون غير مشبعة | 44 جم |
| كولسترول | 269 ملغ |
| صوديوم | 1،940 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 76 جم |