هذه كعكة الأرز المطبوخة على البخار لذيذة وصحية - خفيفة في السكر ، نسبة عالية من البروتين ، ودهون قليلة مشبعة. مثل معظم الحلويات التايلاندية ، هذه الكعكة تدعو إلى الأرز اللزج (وتسمى أيضا "الأرز الحلو") وحليب جوز الهند الصحي للقلب.
باندان هو عجينة خضراء مصنوعة من أوراق الباندان (عشب) ، مما يجعلها حلوى جميلة لعيد الميلاد أو عيد القديس باتريك. هذه الكعكة لذيذة من تلقاء نفسها ، سواء كانت دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. أو قومي بتزيينه بالفاكهة الطازجة وجوز الهند الصغير المحمص (كما هو موضح).
ماذا ستحتاج
- الطبقة الأولى:
- 1 كوب من الأرز اللزج (الأرز "الحلو" أو "الأرز اللزج" التايلاندي) ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 3 ساعات
- 1 1/4 كوب حليب جوز الهند (سميكة ، عالية الجودة)
- 3/4 ملعقة صغيرة. معجون الباندان / الجوهر (متوفر في زجاجات صغيرة في متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 2 ملعقة كبيرة. السكر الأبيض أو البني (أو شراب القيقب يعمل بشكل جيد للغاية)
- قليل من الملح
- الطبقة الثانية:
- 5 بيضات
- 1 1/4 كوب حليب جوز الهند (سميكة ، عالية الجودة)
- 1/2 كوب من السكر الأبيض أو البني (أو شراب القيقب)
- قليل من الملح
- 2-3 قطرات معجون الباندان / الجوهر ، متوفر في زجاجات صغيرة في متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق الأرز (متوفر في أكياس بلاستيكية صغيرة في متاجر الأطعمة الآسيوية)
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نسخة خطوة بخطوة من هذه الوصفة (مع الصور) ، انظر: كعكة الأرز باندا ، خطوة خطوة.
- استخدام باخرة لهذه الكعكة إذا كان لديك واحدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك تجميع واحد عن طريق وضع باخرة الخيزران أو مصفاة كبيرة داخل الوعاء أو وعاء كبير (تعمل البواخر الخيزران بشكل جيد ويمكن شراؤها بأسعار رخيصة جدا في محلات البقالة الآسيوية). ثم ضع كعكة عموم مدهون (9 بوصة) داخل باخرة / مصفاة. تأكد من وضع 1 بوصة على الأقل من الماء في الجزء السفلي من المقلاة.
- إذا كان لديك كعكة عموم يأخذ كل الغرفة في باخرة (كما يفعل لي) ، ترك غطاء باخرة. بدلا من ذلك ، استخدم غطاء ووك (أو غطاء مقلاة كبيرة جدا). تأكد من أن الغطاء كبير بما يكفي للسماح للبخار بالمرور من أسفل المقلاة فوق قمة الكعكة. (لمشاهدة ما يبدو عليه ، انقر فوق الإصدار خطوة بخطوة من هذه الوصفة أعلاه.)
- بعد نقع الأرز (انظر المكونات) ، استنزف الأرز وحركه مع مكونات "الطبقة الأولى" الأخرى. اخلط جيدا. ملاحظة: سوف تقوم عجينة الباندان / الجوهر بتحويل العجين إلى اللون الأخضر ، كما ستعطي كيكتك نكهة لطيفة. (لمزيد من المعلومات عن Pandan ، راجع: ما هو Pandan؟ أو انقر فوق الإصدار خطوة بخطوة لهذه الوصفة أعلاه).
- صب هذا المزيج في قالب الكعكة وحتى على السطح بملعقة. ثم تغطية والسماح للبخار في حرارة عالية لمدة 20 دقيقة. تأكد من إضافة المزيد من المياه إلى المقلاة حسب الحاجة.
- بينما تبخير الطبقة الأولى ، قم بإعداد الطبقة الثانية. اخفق البيض مع شوكة لمدة 30 ثانية.
- أضيفي حليب جوز الهند والسكر والملح ومعجون الباندان. وأخيرا ، يرش الدقيق. تغلب باليد أو باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا أكثر أو أقل.
- تتم الطبقة الأولى عندما يمتص الأرز السائل. عند طهي الطبقة الأولى ، اضغط عليها برفق مع شوكة حتى خارج الطبقة.
- صب ببطء الخليط الطبقة الثانية على الطبقة الأولى. ملاحظة: يمكن ملء كعكة القصدير الخاصة بك حتى الحافة ، لأن هذه الكعكة لا ترتفع كثيرا. الآن تغطية وتقليل الحرارة إلى متوسطة. استمر بالتبخير لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، أو حتى يوضع الكاسترد (يجب أن يخرج شوكة مدمجة).
- خطوة اختيارية هي الجانب السفلي من ملعقة مدهون فوق سطح الطبقة العليا كما هو وضع (السماح لها لتطوير قشرة قبل القيام بذلك). إذا قمت بذلك عدة مرات ، فإنه حتى خارج الطبقة وإعطاء أعلى لمعان لطيفة.
- دع الكيك يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل القطع. كما هو (سهل لذيذ) أو مع القليل من الفواكه الطازجة ورش جوز الهند المحمص (كما في الصورة).
للتخزين: غطّيه واترك الكعكة على العداد لمدة تصل إلى يومين ؛ برد بعد ذلك. حاولي أن تأكل هذه الكعكة بينما تكون طازجة ، لأن الحلويات المطهوة على البخار تميل إلى التصلب بعد عدة أيام.