01 من 07
قياس الأرز لزجة الخاص بك
باتريس هاوزر / Photodisc / غيتي إيماجز لصنع الأرز اللزج في طنجرة الأرز ، راجع الأرز السهل اللزج .
الخطوة 1: قم بقياس 2 كوب من الأرز الحلو وضعه في إناء.
يمكن شراء الأرز اللزج من متاجر الأطعمة الآسيوية (لاحظ أنه عندما يتم بيعه في العبوة ، فإنه يطلق عليه "الأرز الحلو" أو "الأرز اللزج" ) . هنا نحن نستخدم النوع التايلاندي ، الذي يعد محببًا أكثر من اليابانية أو الصينية. رز حلو المذاق.
ملاحظة: في تايلاند ، يتم وضع الأرز اللزج على البخار في سلال تشبه القمع الطويلة. على الرغم من أنها ليست صحيحة تماماً ، إلا أن هذه الطريقة للملعقة المغلية أصبحت أيضاً لذيذة للغاية ، وهي أسهل بكثير.
02 من 07
أضف الماء واترك نقع
D.Schmidt إضافة 3 + 1/2 كوب ماء ويقلب . اتركه لينقع على الأقل نصف ساعة. (يحتوي الأرز اللزج على قشرة خارجية صعبة تحتاج إلى تخفيفها قبل طهيها ، وإلا قد ينتهي بك الأمر مع الأرز القاسي.)
03 من 07
إضافة الملح وجلب إلى يغلي
D.Schmidt بعد أن ينقع الأرز ، أضف 3/3 ملاعق صغيرة من الملح وحركه. تحويل الحرارة على ارتفاع.
(ملاحظة: إذا كنت تفضل أن تبخس الأرز اللزج بدلا من الغليان: استنزفت عند هذه النقطة ونقل الأرز إلى مصفاة أو باخرة مبطنة بأوراق الموز .غطى والبخار على نار عالية لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الأرز شفافة وناعمة.)
04 من 07
طبخ الأرز
D.Schmidt بمجرد أن تبدأ المياه في الغليان عند غليان خفيف ، قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة بحيث تصبح هادئة بشكل جيد. ضع غطاء المنظر ، كما في الصورة ، مما يسمح لبعض البخار بالهروب. ينضج الأرز بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق.
05 من 07
استخدم شوكة لفحص الأرز
D.Schmidt بعد 10 دقائق ، استخدم شوكة لسحب الأرز جانباً. انظر إلى الفجوة التي اخترتها. إذا تم امتصاص كل الماء: أوقف الحرارة. إذا كان لا يزال هناك ماء في الوعاء: دع الأرز يطهو من 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يمتص الأرز كل الماء.
06 من 07
ضع الغطاء على حلة ضيقة واترك الأرز لطهي البخار
D.Schmidt عندما تختفي جميع المياه ، أطفئي الحرارة ولكن اتركيها في الموقد. ضع الغطاء على الأرض واسمح للأرز بالجلوس لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. الحرارة في الوعاء ستعمل على طهي الأرز بالبخار ، وإنهاءه بشكل مثالي.
نصيحة: سوف يبقى الأرز دافئا بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ساعتين ، وهو مناسب عند طبخ الأطباق الأخرى ، وهو رائع عندما تتوقع ضيوف العشاء!
07 من 07
استمتع الأرز الخاص بك لزجة
D.Schmidt أزل الغطاء وخدم الأرز اللزج. يسير الأرز اللزج جيدًا مع البطاطا المقلية (مثل تلك المذكورة أدناه) ، بالإضافة إلى الأطباق التي تحتوي على الكثير من الصلصة ، مثل الكاري. استمتع!
نصائح الأرز لزجة
- يصبح الأرز اللزج حتى أكثر لزوجة وشفافًا قليلاً عندما يُسمح له بالجلوس ، أو عند تبريده وتبريده.
- قم بتخزين الأرز اللزج المغطى في الثلاجة ، ولكن تأكدي من تناوله خلال يوم أو يومين ، لأنه سيصبح أكثر صلابة من الأرز العادي.
- يستخدم الأرز اللزج أيضًا في تقديم الحلويات التايلاندية الشهية ، مثل حلوى الأرز التايلاندي المانجو اللزجة .