01 من 07
قياس الأرز لزجة الخاص بك
لصنع الأرز اللزج في طنجرة الأرز ، راجع الأرز السهل اللزج .
الخطوة 1: قم بقياس 2 كوب من الأرز الحلو وضعه في إناء.
يمكن شراء الأرز اللزج من متاجر الأطعمة الآسيوية (لاحظ أنه عندما يتم بيعه في العبوة ، فإنه يطلق عليه "الأرز الحلو" أو "الأرز اللزج" ) . هنا نحن نستخدم النوع التايلاندي ، الذي يعد محببًا أكثر من اليابانية أو الصينية. رز حلو المذاق.
ملاحظة: في تايلاند ، يتم وضع الأرز اللزج على البخار في سلال تشبه القمع الطويلة. على الرغم من أنها ليست صحيحة تماماً ، إلا أن هذه الطريقة للملعقة المغلية أصبحت أيضاً لذيذة للغاية ، وهي أسهل بكثير.
02 من 07
أضف الماء واترك نقع
إضافة 3 + 1/2 كوب ماء ويقلب . اتركه لينقع على الأقل نصف ساعة. (يحتوي الأرز اللزج على قشرة خارجية صعبة تحتاج إلى تخفيفها قبل طهيها ، وإلا قد ينتهي بك الأمر مع الأرز القاسي.)
03 من 07
إضافة الملح وجلب إلى يغلي
بعد أن ينقع الأرز ، أضف 3/3 ملاعق صغيرة من الملح وحركه. تحويل الحرارة على ارتفاع.
(ملاحظة: إذا كنت تفضل أن تبخس الأرز اللزج بدلا من الغليان: استنزفت عند هذه النقطة ونقل الأرز إلى مصفاة أو باخرة مبطنة بأوراق الموز .غطى والبخار على نار عالية لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الأرز شفافة وناعمة.)
04 من 07
طبخ الأرز
بمجرد أن تبدأ المياه في الغليان عند غليان خفيف ، قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة بحيث تصبح هادئة بشكل جيد. ضع غطاء المنظر ، كما في الصورة ، مما يسمح لبعض البخار بالهروب. ينضج الأرز بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق.
05 من 07
استخدم شوكة لفحص الأرز
بعد 10 دقائق ، استخدم شوكة لسحب الأرز جانباً. انظر إلى الفجوة التي اخترتها. إذا تم امتصاص كل الماء: أوقف الحرارة. إذا كان لا يزال هناك ماء في الوعاء: دع الأرز يطهو من 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يمتص الأرز كل الماء.
06 من 07
ضع الغطاء على حلة ضيقة واترك الأرز لطهي البخار
عندما تختفي جميع المياه ، أطفئي الحرارة ولكن اتركيها في الموقد. ضع الغطاء على الأرض واسمح للأرز بالجلوس لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام. الحرارة في الوعاء ستعمل على طهي الأرز بالبخار ، وإنهاءه بشكل مثالي.
نصيحة: سوف يبقى الأرز دافئا بهذه الطريقة لمدة تصل إلى ساعتين ، وهو مناسب عند طبخ الأطباق الأخرى ، وهو رائع عندما تتوقع ضيوف العشاء!
07 من 07
استمتع الأرز الخاص بك لزجة
أزل الغطاء وخدم الأرز اللزج. يسير الأرز اللزج جيدًا مع البطاطا المقلية (مثل تلك المذكورة أدناه) ، بالإضافة إلى الأطباق التي تحتوي على الكثير من الصلصة ، مثل الكاري. استمتع!
نصائح الأرز لزجة
- يصبح الأرز اللزج حتى أكثر لزوجة وشفافًا قليلاً عندما يُسمح له بالجلوس ، أو عند تبريده وتبريده.
- قم بتخزين الأرز اللزج المغطى في الثلاجة ، ولكن تأكدي من تناوله خلال يوم أو يومين ، لأنه سيصبح أكثر صلابة من الأرز العادي.
- يستخدم الأرز اللزج أيضًا في تقديم الحلويات التايلاندية الشهية ، مثل حلوى الأرز التايلاندي المانجو اللزجة .