الأرز الأخضر اللزج المطحون ليس أخضر بسبب إضافة لون الطعام. ومن الطبيعي أن يكون اللون الأخضر ورقيقًا حلوًا لأنه يتم حصاده في وقت محدد عندما لا تكون الحبوب صغيرة جدًا ولا قديمة. ثم يتم تحميص الأرز وتفحمه. إنه جاهز للأكل في تلك المرحلة. في الواقع ، من الأفضل أن تؤكل في تلك المرحلة لأنه ، وفقا لخبراء ، والأرز بسرعة يفقدها نكهة ورائحة.
كل شيء عن الأرز الأخضر المقرمش
يُسمى الأرز الأخضر اللزج المقرمش في فيتنام و pinipig في الفلبين. على الرغم من أن معظم أصناف الأرز اللزجة يمكن أن تصنع في الأرز الأخضر اللزج المطحون (انظر كل شيء عن الأرز: الأصناف ، أطواق الحبوب ، الخصائص ، والألوان ) ، هناك أصناف تحتوي على المستوى المثالي من الشمع لإنتاج أفضل أنواع الأرز الأخضر اللزج. في فيتنام ، الصنف المفضل هو nep hoa vang ؛ في الفلبين ، هو Malagkit Sungsong .
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون خارج جنوب شرق آسيا حيث لا يتوفر الأرز اللزج الأخضر المقصف الطازج ، يمكنك الحصول على الصنف المجفف في المتاجر الآسيوية. ومع ذلك ، يتطلب الصنف المقلية كمية قليلة من الطهي إما عن طريق شرب نخب جاف أو غليان.
في هذه الوصفة ، يتم غلي الأرز اللزج الأخضر المجفف لفترة قصيرة حتى يصبح الخليط من اتساق البودنغ. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الأرز الأخضر اللزج المطحون ، حتى النوع المجفف ، تحقق من الملاحظات بعد الوصفة للحصول على طرق بديلة لإعداد طبق الأرز والأناناس اللزج الحلو.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب قصفت الأرز الأخضر لزجة
- 1/2 كوب سكر (أو أكثر حسب الذوق)
- 1 رشة ملح
- 12 قطعة من الأناناس الطازج
- مقبلات: أوراق النعناع
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي أربعة أكواب من الماء. اقلب النار وأضيف الأرز الأخضر اللزج المتدفق ببطء ، وامزج بينما تصب لمنع التكتل. اعتمادا على نوعية الأرز ، يمكن للطبخ أن يدوم من بضع دقائق إلى مدة تصل إلى عشر دقائق. قد تكون هناك حاجة أيضا المزيد من المياه.
- عندما يصل خليط الأرز إلى اتساق يشبه بودنغ ، أوقف الحرارة. ضجة في السكر (تبدأ بنصف كوب) وقليل من الملح. طعم وإضافة المزيد من السكر ، إذا كنت تفضل أحلى شيء.
- أغسل الأرز في أربعة أطباق ونقط قطع من الأناناس الطازج في الأعلى. مقبلات مع الأغصان من أوراق النعناع الطازجة.
- الخيار الأول: طريقة أخرى للاستمتاع بالأرز اللزج الأخضر المطحون هو طبخه في حليب جوز الهند بدلاً من الماء العادي. اتبع التعليمات المذكورة أعلاه لكن استبدل حليب جوز الهند بالماء. قد تكون هناك حاجة لسكر أقل لأن حليب جوز الهند هو بالفعل حلو طبيعي.
- الخيار 2. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العثور على الأرز الأخضر اللزج المطحون ، يمكنك صنع حلوى مماثلة مع الأرز اللزج العادي. نقع الأرز في ضعف كمية المياه لعدة ساعات. تنتشر في سلة تبخير تصطف مع القماش القطني. طهي حتى يتم الانتهاء من الحبوب فقط. في حين لا يزال ساخنا ، مع مزيج كوبين من حليب جوز الهند والسكر حسب الذوق. لا ننسى رشة الملح لمنع الطبق من التذوق. مغرفة في أكواب ، إضافة قطع الأناناس وأوراق النعناع.
- الخيار 3. الخيار الأخير هو استخدام المياه الباندان لطهي الأرز اللزج. اتبع الوصفة أعلاه أو خيارات واحد أو اثنين. إذا كنت تفعل خيار واحد أو اثنين ، ببساطة استخدام المياه الباندان لاستخراج حليب جوز الهند.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 305 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 94 مجم |
| الكربوهيدرات | 76 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 3 جم |