يتم إعداد هذه الفاصوليا السوداء في بيرو بأسلوب يعرف باسم "escabechado" ، مما يعني شيئًا مثل "مخلل". الفول على حد سواء الحلو ولذيذ ، لذيذ مع الأرز الأبيض. استخدام بقايا ل burritos أو nachos.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب الفاصوليا السوداء المجففة ، مثل الفاصوليا السلاحف ، أو 3 أكواب المعلبة
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة طعام
- aji panca عجينة الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 علبة سونيا غويا مع الكزبرة والطماطم
- 1 بصل أبيض كبير
- 1
- أخي أماريلو شيلي (أو فلفل تشيلي طازج) ، تم إزالة البذور ، وشرائح رقيقة
- 1/4 خل النبيذ بالأرز
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الفاصوليا المجففة بين عشية وضحاها. يصفى ويغطى بالماء النظيف ، ويطهى على نار خفيفة. إضافة شريحة من لحم الخنزير المقدد ، وينضج حتى ينضج. استنزاف ، وحجز حوالي 1 كوب من سائل الطبخ.
- أضيفي 3 قطع متبقية من لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة كبيرة واقليها حتى مقرمش. إزالة من المقلاة ، تنهار ، وتوضع جانبا.
- قطع البصل إلى قطع رقيقة على شكل قمر نصف ( "a la pluma" ). يُضاف البصل والثوم إلى نفس المقلاة مع عجينة الفلفل الحار ، والكمون ، وساونيز غويا ، ويُطهى المزيج في شحم البيكون على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنيًا ، وناعميًا ، وشفافة. أضيفي شرائح الفلفل الحار وأقليها لعدة دقائق أخرى.
- نخلط نصف الفاصوليا في الخلاط مع سائل الطبخ المحجوز. يُضاف الفاصوليا المهروسة إلى المقلاة وتُترك على نار خفيفة مع التحريك لعدة دقائق.
- إضافة الفاصوليا المتبقية ، والخل ، ولحم الخنزير المقدد مفتت. اطهي التقليب حتى يتم تسخين الفول. قدم الطبق مع الأرز الأبيض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 262 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 137 مجم |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |