تعلم المزيد عن هذا الطبق الشعبي المكسيكي
الأرز الأسباني ، المعروف أيضا باسم الأرز المكسيكي ، هو طبق جانبي مشترك في شمال المكسيك ، وهو أيضا مشهور خارج المكسيك ، وخاصة في جنوب غرب الولايات المتحدة. تشير الأسماء الإسبانية رايس والأرز المكسيكي إلى نفس الطبق ، على الرغم من أن هذه الوصفة ليست جزءًا من المأكولات الإسبانية.
لماذا يسمى الأرز الأسباني؟
في حين لا توجد قصة واضحة حول سبب الإشارة إلى بعض الناس على أنها أرز إسباني (على الرغم من عدم إعداد هذا الطبق الدقيق في إسبانيا) ، إلا أن هناك بعض المؤشرات الجيدة جدًا عن كيفية التعرف عليها.
الأرز ليس أصليًا في المكسيك وقد تم جلبه في القرن السادس عشر عندما بدأت إسبانيا غزوها وتولت زمام الأمور. بدأ الاسبان باستيراد الماشية والخنازير والماعز والدجاج. بينما استمر الإسبان في سفرهم حول العالم ، ذهبوا أيضًا إلى آسيا ، ومن هناك أعادوا إلى المكسيك أشياء مثل القمح والأرز. لذلك ، فمنذ أن أدخل الشعب الإسباني الأرز في الأصل إلى المكسيك ، فمن المنطقي أن يطلق على طبق الأرز التقليدي "الأرز الإسباني". نظرية أخرى هي أنه نظرا لأن الشعب المكسيكي الذي يصنع طبق الأرز هذا يتكلم اللغة الإسبانية ، فقد تم دمجه بسهولة في اسم الطبق.
لماذا يطلق عليه الأرز المكسيكي؟
في المكسيك ، تخدم مناطق مختلفة الأرز بطرق مختلفة. إذا طلبت الأرز في شمال المكسيك ، فعلى الأغلب ستحصل على الأرز المطبوخ مع مرق الدجاج ونكهات الطماطم - الأرز الإسباني التقليدي. ومع ذلك ، في جنوب المكسيك ، يعتبر الأرز الأبيض العادي أكثر شيوعًا.
ولكن بما أن إضافة المرق والطماطم والبصل والثوم هي الطريقة المكسيكية لإضافة نكهة إلى الأرز ، فإن الطبق "الأرز المكسيكي" يشير إلى الأرز المصنوع بالطراز المكسيكي. ومع ذلك ، في المكسيك ، فإنه لا يشار إليها باسم الأرز الإسباني أو المكسيكي على الإطلاق ولكن ببساطة "أروز" (الأرز) أو "أروز روخو" (الأرز الأحمر).
كيف يتم صنع الأرز الإسباني؟
يتكون الأرز الإسباني أو المكسيكي من الأرز الأبيض المحمر في الدهون ، مثل شحم الخنزير أو زيت الطهي . يضاف البصل والثوم للحصول على النكهة بينما يتم تحميص الأرز. بعد أن يبدأ الأرز في التحول إلى اللون البني الغامق والبني الذهبي ، يتم إحضاره إلى مزيج من مرق الدجاج ونكهة الطماطم ، والتي يمكن أن تكون صلصة الطماطم أو العجينة أو السبائك. يمكن إضافة البقدونس لبعض الألوان ولكن لا يغير المذاق كثيراً. في بعض الأحيان تتم إضافة الخضار مثل الفلفل الحار أو الذرة أو البازلاء أو الجزر.
من السهل جدًا إعداد أرزك الخاص الإسباني أو المكسيكي من الأرز الإسباني مع اللحم المفروم إلى أرز مكسيكي سريع وسهل .