لحم العجل scallopini هو كلاسيكي ، قد يقول البعض العشاء السريع في المدرسة القديمة - بضع لحظات في المقلاة ، ولحظة سريعة لخلق صلصة ، ويتم العشاء. لقد كان الحفاظ على تغذية الناس في لمح البصر لعدة قرون.
إذا كنت لا تأكل لحم العجل لأسباب رفاهية الحيوانات ، ونعرف أن هناك نوع جديد من لحم العجل في السوق. اللحم ليس أبيض حليبي ، إنه أحمر شاحب. بعض الأماكن تسوقه على أنه "لحم العجل الأحمر" الآخرين يستخدمون "فيتيلو" الإيطالية. الشيء الرئيسي هو أنه يأتي من العجول التي تم إعدامها من القطيع ، وليس العجول التي أثيرت بلا حراك تقريبا في الأقلام. على الجبهة النكهة ، من الجميل أن يكون لحم العجل مرة أخرى. شوكولاتة لحم العجل حول أسهل وأسرع ، وألذ شىء يمكنك جمعه معا لتناول عشاء في آخر دقيقة. هنا ، يتم طهي شرائح لحم العجل مع الزبدة والليمون ونبات الكبر وخدمت على جرجير - الصلصة بمثابة خلع الملابس على arugula والحرارة من لحم العجل وصلصة الذبول بلطف الأوراق بطريقة أكثر إرضاء. بسيطة ولذيذة وجاهزة في أقل من 20 دقيقة. أضيفي بعض الخبز القاسي أو جانب من البطاطس المحمّصّة ووجبة العشاء.
تبحث عن نسخة مطلية؟ تحقق من هذه اللحم البقري اللحم البقري اللذيذ.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه استرليني لحم العجل سكالوبيني أو شرحات
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 2 ملعقة شاي زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة من الكبر
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 3 ملاعق طعام من قطع الزبدة 4-8 قطع
- 4 أكواب أوراق جرجير محفور بشكل جيد
كيف اعملها كيف اصنعها
- بات لحم العجول الجاف مع المناشف الورقية ويرش عليه بخفة مع الملح. سخن الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون كبيرة بما يكفي لاحتواء كل لحم العجل في طبقة واحدة) على حرارة متوسطة.
- ضع قدرًا كبيرًا من لحم العجل كما هو الحال في طبقة واحدة في المقلاة (على محمل الجد ، لا تطهى إلا بقدر ما يناسب طبقة واحدة) واطهيها حتى يبدأ لونها البني وتطلق من سطح المقلاة ، حوالي دقيقتين . قم بإدارة الكرات الصغيرة وطهيها حتى يتم طهيها وتحريكها في الجانب الثاني ، حوالي دقيقتين إضافيين. نقل لحم العجل إلى لوحة. أكرر مع أي لحم العجل المتبقي ، إذا لزم الأمر.
- أعد مقلاة إلى الحرارة. أضف الكبر إلى المقلاة واتركها تنفر لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف النبيذ الأبيض واستخدم ملوقًا للمساعدة في إزالة أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة في الخمر. اخفق معا. طهي حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف على الأقل ، حوالي 2 دقيقة.
- يضاف عصير الليمون ويقلب. دوّامة في الزبدة ، خفقها في المزيج ، لصنع صلصة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- أعد كل لحم العجل إلى المقلاة لتغطيته في الصلصة. تقسيم جرجير بين 4 لوحات. ضعي القليل من الصلصة فوق كل حصة من جرجير قبل وضع لحم العجل على رأس السلطة. رذاذ أي صلصة المتبقية بالتساوي على لحم العجل. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 379 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 152 مجم |
| صوديوم | 352 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 35 جم |