كل شيء عن جرجير

01 من 06

كل شيء عن جرجير

جرجير هو ورقة خضراء خضراء داكنة ، تعمل بشكل جيد في السلطة أو خضراء مطبوخة. إنه متوفر على مدار السنة ولكنه في أفضل حالاته عندما يكون الطقس معتدلاً لأن الطقس الدافئ يجعله صاعقاً ويتحول إلى مرارة.

ابحث عن أوراق خضراء داكنة اللون. تجنب إصفرار الأوراق ، أو أوراق الأضرار ، أو الأوراق الذابلة ، أو الأوراق التي تبدو رطبة بشكل مفرط. قليلاً من الأوساخ على ما يرام - من المحتمل أن تكون نتيجة الأمطار الأخيرة أو الري (رش الترابية للأعلى على الأوراق).

ملاحظة: يباع جرجير إما عن طريق حفنة أو أوراق فضفاضة (يشبه إلى حد كبير السبانخ). بشكل عام ، جرجير bunched له أوراق أكبر و arugula ورقة فضفاضة له أوراق أصغر.

02 من 06

تنظيف وتخزين جرجير

arugula bunched يحتاج إلى إزالة الجذوع الصعبة والتخلص منها قبل التنظيف.

من الأفضل تنظيف الجرجير في وعاء كبير أو حوض من الماء البارد:

1. حفيف الأوراق في الماء البارد ، والسماح لأي التراب يسقط في قاع الوعاء.
2. رفع نظيفة يترك من الماء ونقلها إلى الدوار السلطة أو عدة طبقات من المناشف الورقية أو منشفة المطبخ نظيفة.
3. جافة في الدوار أو عن طريق المتداول في المناشف.
4. قم بنقل الأوراق إلى طبقة أو اثنتين من المناشف الورقية (أو تلك النظيفة والجافة إذا جفت الأوراق مع المناشف) ، وقم بلفها بلطف ، وتخزينها في كيس بلاستيكي مغلق بشكلٍ فضفاض في الثلاجة.

انظر دليل خطوة بخطوة لتنظيف وتخزين الخضر للصور ومزيد من التفاصيل.

سوف الجرج المخزن بهذه الطريقة تستمر لمدة تصل إلى أسبوع. الأوراق غير النظيفة تبقي حوالي 3 أيام.

03 من 06

جرجير مختلف لوصفات مختلفة

تميل أوراق جرجير صغيرة إلى أن تكون أكثر اعتدالا ، في حين أن الأوراق الكبيرة تميل إلى أن تكون أكثر رقة ، ورمية. فهي كبيرة في السلطة بمفردها أو جنبا إلى جنب مع غيرها من الخس .

جرجير البرية - متاحة في بعض الأحيان من علفاء في أواخر الربيع ومرة ​​أخرى في الخريف في المناطق المعتدلة - هو أكثر من ذلك بكثير من الأوراق الخضراء المزروعة. إنها مثالية لاستخدامها كزينة لأن عددًا قليلاً من الأوراق يعطي الكثير من الركلة. إنها أيضا مستحضرات خام أخرى كبيرة حيث يمكن تقدير نكهتها الشديدة.

أكبر أوراق جرجير تميل إلى أن يكون لها نكهة أقوى ، لذلك يمكن طهيها بنجاح دون أن تفقد كل نكهاتها أو استخدامها الخام من قبل أولئك الذين يحبون نكهة حازمة.

04 من 06

وصفات سلطة Arugula

يضيف Arugula ركلة فطيرة إلى أنواع السلطة من جميع الأنواع ، والاقتران بشكل جيد مع lettuces معتدل الحلو مثل بوسطن (ويعرف أيضا باسم الخس الخس) و lettuces Bibb. الضمادات المصنوعة من زيت الزيتون والخل البلسمي تسليط الضوء على نكهة جريئة من جرجير ، وكذلك الضمادات القائم على عصير الليمون. وهنا بعض من بلدي المفضلة arugula السلطات:

• سلطة البرسيمون جرجير
• سلطة جرجير رولز
• سلطة جرجير مع الليمون المشوي
• سلطة جرجير ستروبيري أورانج
• سلطة عدس جرجير
• Radicchio Arugula Date Salad

05 من 06

وصفات طهي جرجير

جرجير يعمل أيضا طهي بخفة. استخدميها كما تفعل مع السبانخ ، حيث يتم تقليبها بسرعة وإلقاءها مع المعكرونة ، أو تقليبها إلى مكعبات ، أو إضافتها إلى الشوربة - طهيها بسرعة. حذر من أن له نكهة أقوى وملمس أكثر صرامة وأكثر ليفية من السبانخ.

• دجاج مشوي مع جرجير
• شوربة الفطر جرجير سوبا

06 من 06

جرجير كزينة

أوراق جرجير صغيرة أو برية - مع رشيقها المشرق ، والملمس النحيف نسبيا - تقدم زينة جميلة ولذيذة. تضيف حفنة صغيرة على طبق من المعكرونة أو الذبول بلطف في وعاء من الحساء نكهة وملمسًا ولونًا إلى طبق.