فريف
Aji Panca هو نوع من الفلفل الحار الذي يزرع عادة في بيرو وكثيرا ما يستخدم في المطبخ البيروفي . إنه أحمر داكن ، فلفل معتدل مع طعم مذاق الفواكه. غالبًا ما يباع مجففًا أو معدًا في معجون. يمكنك العثور على الفلفل المجفف ومعجون jarred في متاجر الأطعمة اللاتينية.
Aji panca هو التوابل الأساسية لواحدة من أشهر التخصصات البيروفية - nticuchos . Anticuchos هي قطع من اللحم البقري ( أو الدجاج ) منقع على أسياخ خشبية ومشوية.
هم عنصر غذاء الشارع الشعبي.
لصنع معجون من فلفل الآنج بانكا الطازج ، قم بإزالة البذور وعالج الفلفل في الخلاط أو معالج الطعام مع ما يكفي من الزيت النباتي لصنع عجينة سميكة. يمكنك أيضًا صنع عجينة من فلفل شيلي المجفف - حيث يجب أن يتم غمرها في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق قبل معالجتها. أضف القليل من الخل إلى المزيج إذا كنت تحب هذه النكهة ، وقم بتخزين عجينة الفلفل الحار في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
النطق: ah-hee pahn-ka
وصفات مع اجي بانكا
همبرغر حار على الطريقة البيروفية
أسياخ الدجاج المشوية - Anticuchos de Pollo