هذه الوصفة الصينية - البيروية ، المعروفة باسم lomo saltado ، تكسر القاعدة غير المكتوبة التي تقول بأن البطاطس المقلية يجب ألا تكون جزءًا من اليرقات. كما أنه من غير المألوف العثور على الأرز والبطاطس في نفس الطبق. ومع ذلك ، فإن هذه الوجبة التي تحطّم القواعد هي رائعة وواحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ البيروفي.
Lomo saltado هو مزيج رائع من النكهات البيروفية والآسيوية. يتم إعداد لحم المتن ولحم الخنزير مع صلصة الصويا وفلفل الأجي الأصفر لخلق وجبة لا تنسى. وهي بالفعل وجبة في حد ذاتها ، خاصة إذا كنت تقدمها مع الأرز ، لأن النشويات بالتأكيد ستملأك.
الوصفة سهلة ومقدمة مثالية للقلي. ويمكن أيضا أن يتم مع البطاطس المقلية المجمدة لجعلها وجبة سريعة في منتصف الأسبوع.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه بطاطس (صفراء ، أو 1 باوند من البطاطس المقلية المجمدة)
- 1 رطل لحم بقري تندرلوين
- 2 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 2 بصل (أحمر ، مقطع رقيق إلى شرائح)
- 1/2 فلفل أصفر حار (أو حسب الذوق ، مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 2 فلفل أحمر (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 2 طماطم برقوق (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 4 أكواب من الزيت النباتي (أو الكمية المطلوبة للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البطاطا المقطعة إلى شرائح بطاطا مقلية ونصف بوصة وضعها في الماء المثلج. اجلس جانبا.
- قطع لحم البقر إلى شرائح رقيقة 1/2 بوصة. قشر وهرش فصوص الثوم.
- في مقلاة ، تسخين الزيت النباتي على حرارة متوسطة. اقلي الثوم في الكمون لمدة دقيقة واحدة.
- أضف اللحم البقري إلى المقلاة واطهيه ، وغالبًا ما يتحول لونه حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب.
- إزالة اللحم البقري من الحرارة وتوابلها مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. اجلس جانبا.
- باستخدام نفس المقلاة ، أضيفي البصل والفلفل الحار المفروم واطهي ما بين 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعمًا وعطريًا. أضف القليل من الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
- أضيفي الخل ، صلصة الصويا ، الفلفل الأحمر ، والطماطم (البندورة) ، واطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق. ازالة من الحرارة.
- في وعاء منفصل ، أحضر عدة بوصات من الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة. إزالة فرايز من الماء واتركها. اقلي البطاطس في الزيت حتى تصبح ذهبية.
- استنزاف البطاطس على المناشف الورقية وتوابلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف اللحم البقري إلى المقلاة مع البصل والفلفل وتدفئ حتى تصبح جاهزة للخدمة.
- قبل التقديم مباشرة ، أضيف البطاطس المقلية إلى المقلي. يقدم مع الأرز.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1680 |
إجمالي الدهون | 161 ز |
الدهون المشبعة | 13 غرام |
دهون غير مشبعة | 113 غرام |
كولسترول | 68 مجم |
صوديوم | 540 ملغ |
الكربوهيدرات | 38 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 28 غرامًا |