السلوفينية prekmurska gibanica هي كعكة متعددة الطبقات من منطقة Prekmurje ، سلوفينيا. الكرواتيون لديهم نسخة مشابهة يسمونها medimurska gibanica من منطقة Medimurje. حلوة ومالحة (بعضها يستخدم البطاطا والملفوف ولكن الجبن هو الأكثر شيوعًا) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) موجود في كل ثقافة البلقان تقريبًا. قراءة المزيد عن gibanica.
في هذا الإصدار الحلو ، أستخدم poppyseeds ، والجوز ، والتفاح ، والزبيب ، والجبن الجبن اللبن الرائب بين الطبقات filo العجين . بعض الإصدارات تدعو إلى عجينة الخميرة ، وقاعدة العجين المعجنات والعسل بدلا من السكر.
ماذا ستحتاج
- حشوة التفاح:
- 1 باوند تفاح (مقشر ومقطوع ومبشور)
- 7 أونصات سكر
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 كوب فتات الخبز (جاف)
- تعبئة الجبنة الحلوة:
- 1/2 كوب زبيب (غارقة في 2 ملعقة طعام روم رمادية داكنة)
- 1 كجم من الجبن (اللبن الرائب)
- 1 1/2 كوب قشدة حامضة
- 7 أونصات سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- Poppyseed الحشوة:
- 14 أونصة بوبيسيدس (الأرض في هاون ومدقة)
- 7 أونصات سكر
- 1/2 إلى 1 كوب حليب (ساخن)
- ملء الجوز:
- 1 باوند الجوز (الأرض)
- 7 أونصات سكر
- ملعقتان كبيرتان من الحليب (أو أكثر ، حار)
- قشر الحامض:
- بيضتان كبيرتان (للضرب)
- 1 1/2 كوب قشدة حامضة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- قشرة الفلو:
- 1 رطل فيلة (عجين)
- 4 أونصات / 1 زبد زبدة (ذاب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- امزج المكونات لكل من الحشوات في أوعية متوسطة منفصلة حتى تصبح رطبة وقابلة للدهن ، وتوضع جانباً. اخلطي المكونات الحامضة بالكريمة الحامضة في وعاء متوسط وضعه جانبًا.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. فرشاة بخفة على قاع وجوانب وعاء سبرينغفورم 10 بوصة مع بعض الزبدة المذابة. ضع صحبتين من عجينة الفيلة في القاع و على جانبي المقلاة ، اتركهما يتدحرجان (سيقطع هذا في وقت لاحق). فرشاة بخفة مع الزبدة ووضع اثنين من أكثر من رقائق العجين filo وفرشاة مع تلك الزبدة.
- انتشر نصف مزيج الخشخاش على العجين ووضع اثنين من عجينة filo فوقه. تُفرش بالزبدة وتُنشر نصف حشوة الجبنة فوقها متبوعًا بقطعتين إضافيتين من عجينة filo. زبديها ونشر نصف حشوة الجوز في الأعلى. ضعي عليها ورقتين إضافيتين من عجين الفيلة ، زبديهما وانتشر مع كل حشوة التفاح.
- تكرر الآن عن طريق وضع اثنين من رقائق أخرى من عجين filo ، والزبدة لها بالزبدة ونشر ما تبقى من ملء poppyseed على القمة. استمر بهذه الطريقة حتى تنتشر على الجزء المتبقي من حشوة الجوز.
- ضع ورقتين من عجينة الفيلة وزبدها. ضع صفحتين أخيرتين من عجينة فيلو أسفل وزبدها. قطع أي عجين filo شنقا. (استخدم أي عجين فايلو متبقي للمقبلات أو الفطائر الصغيرة.) انتشار القشدة الحامضة فوق gibanica. مكان عموم على ورقة الخبز. باستخدام سيخ طويلة ، اخترق gibanica على طول الطريق إلى أسفل في عدة أماكن. أخبز لمدة ساعة أو حتى يصبح لونها بني ذهبي. إذا كان الجزء العلوي من اللون البني شديد التحمل ، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم.
- تخزينها مبردة ، ولكن تخدم في درجة حرارة الغرفة (أو حرارة) للحصول على أفضل نكهة.