هذه لفات البريتزل هي كبيرة لالسندويشات اللذيذة أو كخبز لخدمة مع حساء وينتشر. في حين يمكنك استخدام الملح الخشن التقليدي ، فأنا أحب استخدام ملح البحر الأحمر في هاواي للحصول على لون إضافي.
ماذا ستحتاج
- 25 أونصة خميرة (1 حزمة الجافة النشطة)
- 1 كوب ماء (دافئ)
- 1/4 كوب سكر (
- المحبب الأبيض )
- 2 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7 أكواب ماء
- 1/2 كوب صودا الخبز
- 1 ملعقة طعام ملح (
- ملح البحر الخشن أو هاواي ، للرش
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الخميرة والماء الدافئ والسكر ، وتحريكها حتى يتم إذابة الخميرة. اتركه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج شامبانيا. يُضاف الدقيق تدريجياً حتى يُكوّن عجينة طرية غير لزجة ولا جافة ، ويضاف إليها طحين إضافي إذا لزم الأمر. قم بإخراج العجينة إلى سطح عمل نظيف وعجن حتى تصبح مرنة وسلسة حوالي 3-4 دقائق. ضعها في وعاء خفيف الزيت ، ثم غطيها ، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى تضاعف الكمية.
- قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت بخفّة ورقة خبز كبيرة وضعيها جانباً.
- جلب الماء وصودا الخبز ليغلي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. لكمة العجين إلى أسفل واتجه إلى سطح عمل نظيف. فصل العجين إلى 8 قطع ويعجن كل حتى مرنة. شكل لفات حوالي 3-4 بوصات طويلة.
- إسقاط 1 لفة في وقت واحد في الماء المغلي. يُغلى المزيج لمدّة دقيقة تقريبًا ، ثم يُنزَع باستخدام ملعقة مشقوقة وينقلها إلى صفيحة الخبز المُعدة. كرر هذا حتى يتم غلي كل القوائم. يُرشّ الملحّ الخشن ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 12-14 دقيقة. اسمح للفرامل أن تبرد قليلاً قبل التقديم ، واتركها لتبرد مكشوفة على رف تبريد الأسلاك. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 77 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 4،782 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |