وقد كانت أطباق البستانية الصينية ، والزلابية ، والجياوزى (الزلابية المصنوعة من عجينة قمح دقيق) دائما من الأطباق المفضلة في المطبخ الصيني. هذه المشهيات اللذيذة كانت موجودة منذ 2000 سنة على الأقل ، وتأتي في مجموعة واسعة من الأصناف. يمكن أن تكون الأغلفة والحشوات حلوة أو حارّة أو لذيذة ، ويمكن أن تكون لحميّة أو نباتيّة أو حتى نباتيّة. تشمل خيارات الطهي التبخير أو القلي.
وبالطبع ، فإن صلصة الغمس التي تختارها لصانعي الطعام يمكنها أن تخلق أو تكسر هذه التجربة. كثير من الناس يقدمون العديد من الصلصات كطريقة لتوفير التنوع والسماح للنزلاء باختيار المفضلة لديهم.
ماذا ستحتاج
- هنا خمس وصفات فريدة من نوعها لغطصة التغميس. يمكنك ضبط كمية كل مكون مستخدمة في جميع الوصفات لتناسب ذوقك الشخصي. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب صلصة التوابل ، ضع كمية الفلفل الحار المفروم في الصلصة. إذا كنت تحب أحلى صلصة غمس ، أضف ملعقة صغيرة من السكر. جربهم جميعا ، واختيار المفضلة لديك.
- وصفة 1: صلصة تغميس Sichuan الأساسية
- هذا هو واحد من صلصة غمس أساسية جدا للزلابية / Jiaozi في الشرق. زيت الفلفل سيتشوان في هذه الوصفة هو اختياري فقط ، يمكنك أيضا استخدام زيت الفلفل الحار إذا أردت. خل الأرز هو اختياري أيضا. أنا شخصيا لا أحب إضافة الخل إلى صلصة غمس ل potstickers ، الزلابية أو Jiaozi. لكن بعض الناس يحبون ذلك!
- مكونات
- 1 فص من الثوم ، واللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر ، يمكنك استخدام سكر الخروع أو سكر ديميرارا
- يمزج زوجان من زيت السمسم المخلوط أو زيت السمسم الأبيض. من الأفضل استخدام زيت السمسم الأبيض إذا استطعت الحصول عليه.
- ½ ملعقة صغيرة من زيت فستق سيتشوان (اختياري)
- وصفة 2: صلصة غمس لذيذة بسيطة
- مكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم
- 1 ملعقة طعام من الأرز الأحمر الصيني في الخل (ملاحظة: ليس خل النبيذ الأحمر)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، مفرومة
- وصفة 3: صلصة التوابل والحامض
- هذه الصلصة المغمّزة ستعطي بوستكيكرز "ركلة". إنها صلصة تغميس ذهنية للأشخاص الذين يحبون الطعام الحار والحامض.
- مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام بصل أخضر مفروم
- 1 الفلفل الحار ، والبذور وإزالة المفروم ناعما
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- ½ ملعقة طعام عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة من السكر
- وصفة 4: صلصة الفول السوداني متبل
- مستوحاة من صلصة غمس هذا الطبق من "سيتشوان النفط الأحمر فطائر باللحم" ، وطعمه حار ، مالح وله نكهة جوزي مليء بالعطر.
- مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ½ ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
- ملعقة طعام من البصل الأخضر المقطع
- 1 ملعقة صغيرة من الفول السوداني المحمص المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- وصفة 5: صلصة على الطريقة اليابانية
- مستوحاة من صلصة الغمس من المطبخ الياباني. بعض الناس قد يحبون هذه النكهة ولكن قد يعتقد البعض أن صلصة السمسم قوية بعض الشيء. لكنه نوع مختلف للغاية من صلصة الغمس ل potstickers. حتى إذا كنت تشعر بالملل قليلاً من صلصة potstickers الأساسية تغمس ثم يمكنك إعطاء هذه الصلصة.
- مكونات:
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا بنكهة البونيتو ، ينبغي أن تكون هذه صلصة الصويا المتاحة في محلات السوبر ماركت الصينية / الآسيوية في قسم المواد الغذائية اليابانية.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمسم اليابانية أو يمكنك استخدام صلصة الطحينة بدلا من ذلك
- ملعقة صغيرة وايت ميسو
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من المارين
- ½ ملعقة طعام ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
إجراء:
امزج كل شيء معًا واسترخِ جميعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح بدمج جميع نكهات المكونات معًا بشكل صحيح.
قم بالتخزين في حاوية مغلقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. (استخدم في غضون 3 إلى 4 أيام). تعمل مع potstickers.