فطر Duxelles وصفة

فطر Duxelles هو فطر مقلي بنكهة سوتيه ، خليط الكراث والأعشاب الذي هو كلاسيكي من المطبخ الفرنسي.

تقليديا ، يستخدم هذا عجينة الفطر في إعداد لحم البقر ولينغتون ، ولكن أيضا يمكن استخدامها لنكهة الحساء ، والصلصات ، وعجة الأومليت ورافيولي ، الأطعمة مقبلات وأكثر انتشارا لذيذ على شرائح من الخبز المحمص من الرغيف الفرنسي المعروف باسم كروستيني.

لا يتم تعيين وصفات دوكسل في الحجر. يمكنك تغيير نوع الفطر المستخدم أو الجمع بين عدة (cremini، morel، shiitake، porcini، white button). استبدل الكراث بالثوم أو استخدم كلاهما وإضافة البقدونس المفروم. طالما لديك الفطر والزبدة والملح والفلفل ، لديك ما يلزم لجعل دوكسيليس.

يتجمد الخليط جيداً حتى يمكن مضاعفة هذه الوصفة أو زيادتها ثلاث مرات إذا رغبت في ذلك.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قطع الفطر ناعما في معالج الطعام.
  2. كشط الفطر في منشفة نظيفة من القطن. لا تستخدمي قماش الفانيلا ، واختر منشفة قديمة كما ستقوم بصبغها.
  3. قم بتدوير المنشفة حول عيش الغراب لفك الكثير من السائل قدر ما تستطيع على المغسلة.
  4. قم بتسخين مقلاة نونستيك كبيرة (10 بوصة) فوق الموقد الموصل بين المتوسط ​​والمتوسط.
  5. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة والدوامة لتذوب وتجنب الحرق.
  6. يضاف الفطر والكراث وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود والزعتر.
  1. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح الفطر جافًا وتبدأ في اللون البني ، حوالي 5 دقائق.
  2. يُضاف المزيج المتبقي من الزبدة ويُضاف الفطر أو الشيري أو النبيذ عند صهره.
  3. طهي الطعام ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يتبخر الديدان.
  4. إزالة من الحرارة وبارد.

ملاحظة: تتجمد دوكسيليس جيدًا ، على الرغم من أن هذه الوصفة تنتج أكثر مما تحتاج إليه في ولينتينجتون ، يمكنك حفظ الباقي لاستخدامه في المستقبل.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 280
إجمالي الدهون 24 جم
الدهون المشبعة 14 ز
دهون غير مشبعة 7 جم
كولسترول 61 مجم
صوديوم 793 ملغ
الكربوهيدرات 15 جم
الألياف الغذائية 5 غرام
بروتين 7 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)