إبدال الكحول في الطبخ

بدائل الكحول المقبولة

سوف تجد في كثير من الأحيان وصفات اليوم التي تدعو إلى بعض أشكال الكحول اللازمة لتعزيز نكهة بعض الأطباق. هذا يمثل مشكلة لأولئك الذين يتبعون الشريعة الإسلامية التي تنص على أن الكحول محظور ، حتى عندما تستخدم بكميات صغيرة في الطهي. هل الوصفات التي تطالب بالكحول هي حدود؟ على الاطلاق! هناك العديد من المكونات غير الكحولية التي يمكن استبدالها بأي نوع من أنواع الكحول ، وهي مكونات شائعة إلى حدٍ ما والمكونات التي من المحتمل وجودها بالفعل.

تحتوي بعض الكحولات على العديد من العناصر التي يمكن استبدالها بها ، لذلك عند القيام بذلك يمكنك تجربة وإيجاد البديل المناسب لك. أيضا ، يمكن استخدام معظم الاستبدالات باستخدام نفس قياس الكحول المطلوب.

هنا قائمة من الكحوليات الشائعة تسمى في وصفات ، والمكونات غير الكحولية التي يمكن استخدامها في الاستعاضة عنها.

أماريتو: أماريتو شائع في العديد من الأطباق ، من الخبز والحلويات إلى الخضار والأطباق الرئيسية . الاستبدال المثالي ل amaretto هو استخراج اللوز. بما أن مستخلص اللوز له نكهة أقوى بكثير ، فقط استخدم حوالي ¼ من كمية الأماريتو المطلوبة.

أبل براندي: إنه طعم التفاح المطلوب هنا ، لذا عصير التفاح ، عصير التفاح ، عصير التفاح غير المحلى المركّز ، حتى زبدة التفاح يمكن استخدامها في الاستبدال.

بوربون: يمكن استخدام ملعقة شاي أو اثنتين من مستخلص الفانيلا الغير كحولي لتحل محل بوربون في وصفة.



البراندي: البراندي هو نوع آخر من الكحول يشيع في الوصفات ، وهناك العديد من عصائر الفاكهة المختلفة التي يمكن استخدامها لتحل محلها. الماء هو بديل شائع ولكن ، اعتمادا على الوصفة ، يمكن استخدام شراب الكرز (من الكرز المعلب) ، عصير العنب الأبيض ، وعصير التفاح.

الشمبانيا: أي عصير فوار فوار ستفعله هنا ، مثل عصير التفاح أو العنب أو التوت البري.

زنجبيل البيرة يعمل أيضا بشكل جيد إذا كنت تفضل عدم طعم الفواكه.

قهوة ليكيور : يعتبر الإسبرسو بديلاً عظيماً عندما تستدعي وصفة تناول مشروبات القهوة. يمكن أيضا استخدام شراب القهوة ، وكذلك مستخلص القهوة غير الكحولية.

الكونياك: يعمل الكمثرى أو الخوخ أو عصير المشمش بشكل جيد عند الحاجة كبديل للكونياك في الوصفة.

Crème de menthe: يعد محلول النعناع خيارًا جيدًا ، أو زيت النعناع ، الذي يجب تخفيفه باستخدام كمية صغيرة من الماء.

Ouzo: لاستبدال أوزو في وصفة استخدام اليانسون شراب الصودا الإيطالية.

الخوخ براندي: لتحل محل الخوخ براندي في وصفة ، استخدم شراب من الخوخ المعلب. تأكد من المعلبة الخوخ في شراب ثقيل. ويمكن أيضا استخدام الخوخ المحفوظة.

Peppermint Schnapps: أوراق النعناع تعمل بشكل جيد عند استخدامها في استبدال schnapps النعناع. يمكن استخدام مستخلص النعناع الخالي من الكحول.

نبيذ بورت : يمكن استخدام عصير العنب ، ويفضل كونكورد ، بكميات متساوية. كما يمكن استخدام عصير البرتقال أو التفاح للحصول على مذاق خفيف.

النبيذ الأحمر: يمكن استخدام عصير التوت البري وعصير العنب وعصير الطماطم وحتى اللحم البقري أو مرق الخضار لتعزيز وصفة تدعو إلى النبيذ الأحمر.

Rum: يمكن استخدام مستخلص الفانيليا أو مشروب الروم الغير كحولي. عصير الأناناس وعصير التفاح هي أيضا بدائل جيدة.



شيري: التفاح ، والأناناس ، وعصائر البرتقال كلها تصنع بدائل شيري جيدة. ويمكن أيضا استخدام شراب الخوخ.