قدم القارئ وصفة خبز الجاودار المخبوز خالية من البيض. أعطت التوجيهات لآلة الخبز ، التي لا أمتلكها. يعمل فقط في الفرن التقليدي. يضيف مخلل الملفوف المخلوط المميّز لخبز الجاودار الجيد دون الحاجة إلى إعداد مقبلات المخمر الذي يمكن أن يستغرق عدة أيام ، إن لم يكن أسابيع. انها رطبة ولها قشرة هش لطيفة. لقد استخدمت الطحين متعدد الأغراض بدلاً من دقيق الخبز وشراب الذرة الداكن بدلاً من دبس السكر ، وتحولت الوصفة بشكل جيد. وهنا هي وصفات خبز الجاودار .
ماذا ستحتاج
- 2 1/4 كوب طحين (للخبز)
- 1 كوب طحين (ريا)
- 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة (عبوة واحدة ، فورية)
- 3/4 كوب ماء (دافئ)
- 1 ملعقة طعام زبدة (خففت)
- 2 ملعقة طعام سكر بني (معبأة)
- 1 ملعقة طعام دبس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من الكراوية (بذور)
- 1 كوب من الكروغروت (استنزاف جيد ، لا يشطف)
- 1 بيضة (ضربت بـ 1 ملعقة صغيرة من الماء ، أو زيت نباتي ، لتنظيف العجينة بالفرشاة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء أكبر أو خلاط قائم ، اخفقي الدقيق والخميرة معا. في وعاء منفصل ، اخلط 3/4 كوب من الماء الدافئ ، الزبدة ، السكر البني ، دبس السكر ، الملح وبذور الكراوية. نقل إلى وعاء مع الدقيق والخميرة ، وتخلط قليلا. إضافة مخلل الملفوف ومزيج حتى تشكل الكرة العجين. تعجن مع خطاف العجين لمدة 3 دقائق ، أو 5 دقائق أو أكثر باليد ، لتنشيط الغلوتين. نقل إلى وعاء مدهون بالزيت ، والغطاء والسماح حتى تضاعف في مكان دافئ. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعتين أو أكثر.
- قم بتغطية مقلاة رغيف سعة 9 × 5 بوصات مع رذاذ الطهي. نقل العجين لسطح مطحون بخفة. يعجن بضعة أدوار ويتسطح إلى مستطيل بعرض 10 بوصات. نشمر من جانب واحد طويل ، يمزج اللحامات معًا ، وتنتهي القُطعات معًا ، ويوضع التماس في أسفل في مقلاة الرغيف المحضرة. فرشاة مع الزيت أو خليط البيض والماء. تُغطّى بغطاء بلاستيكي مدهون ويُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعتين أو أكثر.
- يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة ويُخبز حتى يسجل ميزان الحرارة الفوري قراءة 190 درجة ، من 40 إلى 50 دقيقة ، لكن ابدأ بالتحقق في 30 دقيقة. إزالة من الفرن وإزالة من عموم الرغيف. تبرد تماما على رف السلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 99 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 255 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |