باليونانية: υβέτσιουβέτσι με κιμά αρνίσιο، say: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
غالبا ما يتم إعداد أطباق Yiouvetsi مع قطع من اللحم - اللحم البقري والضأن هي الأكثر شعبية ، ولكن هذه الوصفة مع لحم الضأن المطحون فرحة وأسهل على الميزانية.
ييوفيتسي هو نوع من الأواني المستخدمة في اليونان ، ولكن يمكن صنع هذا في أي طبق أو وعاء لتحميص الفرن.
وصفة تدعو إلى kritharaki التقليدية (الباستا orzo) ، لكنه يعمل بشكل جيد مع أنواع أخرى من المعكرونة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من لحم الغنم المطحون
- ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصل أصفر أو أبيض متوسط الحجم مفروم ناعماً
- 1 1/2 علب من الطماطم المقطعة أو المطحونة
- 1/2 كوب من الماء
- 2 سيقان الكرفس ، المفروم
- 1 ورقة الغار
- 1 1/2 أكواب من
- باستا orzo (أو المكرونة الصغيرة الأخرى)
- 4 أكواب من مرق الدجاج المغلي أو المخزون
- ملح البحر
- اختياري: الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1 حفنة من البقدونس الطازج ، المفروم
- اختياري: kefalograviera المبشور (أو جبنة مالحة صلبة أخرى)
كيف اعملها كيف اصنعها
على نار متوسّطة ، يُحمّر اللحم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، باستخدام شوكة لفصل اللحم إلى قطع صغيرة. (ملاحظة: لأن لحم الضأن المطحون هو أخف من اللحم المفروم ، احرص على عدم تقطيعه عند تفتيته).
عندما يحمر اللحم فقط إلى النقطة التي لا يبدو أحمر ، نقل إلى مصفاة واستنزاف.
على نار متوسطة ، تقلى البصل المقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يتحول البصل إلى شفاف ، يُحرك في لحم الضأن ، الطماطم ، 1/2 كوب من الماء ، الكرفس ، أوراق الغار ، ملعقة صغيرة مستديرة من ملح البحر ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
عندما تصل إلى درجة الغليان ، قم بتغطية وتقلل من الحرارة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. طعم وإضافة المزيد من الملح والفلفل لتفضيلاتك.
في مقلاة ، احضر مرق الدجاج أو المخلوط ليغلي.
سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
إزالة أوراق الغار ، ونقل مزيج اللحم إلى طبق خزفي الخبز مدهون أو فرن آمن. يُضاف المرق أو المرق المغلي ويُقلب في المعكرونة.
يُطهى المزيج في الفرن عند 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم عمل المعكرونة ويتم امتصاص السائل تقريبًا. حرك مرة أو مرتين أثناء الطهي.
يُرفع الوعاء عن الفرن ويُغطّى بمنشفة قطنية لمدة 20 دقيقة (لامتصاص الرطوبة الزائدة).
يُضاف البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرةً ، ويُضاف مزيجًا اختياريًا من الجبن المبشور.
المحصول: 4 - 6 حصص من لحم الغنم المطحون مع المعكرونة
بديل مع اللحم البقري المطحون: اترك الكرفس أو أوراق الغار أو مرق الدجاج أو البسكويت مع 4-5 فصوص كاملة ، وعصا من القرفة ، ومرق اللحم البقري.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 397 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 71 مجم |
| صوديوم | 609 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 25 جم |