على الرغم من أنه لا يتم إنتاجه في المملكة المتحدة ، إلا أن بورت يعتبر تاريخياً مشروباً بريطانياً كاملاً. كانت العديد من العلامات التجارية الرائدة مملوكة لبريطانيا في البداية ، ولا يزال بعض المنتجين الرئيسيين. من المستغرب بالنسبة لدولة احتضنت ميناء الشرب منذ القرن السابع عشر ، هو أن معظم البريطانيين لا يشترون سوى زجاجة واحدة أو اثنتين في السنة - عادة في عيد الميلاد
من أين يأتي الميناء
النبيذ يأتي من التلال المدرجات المدهشة لوادي دورو في البرتغال ويأخذ اسمه من أوبورتو التي تقع عند مصب نهر دورو.
تقع ضاحية Vila Nova de Gaia الصاخبة قبالة Oporto على الضفة الجنوبية من النهر وهو المنزل الحقيقي لميناء. غايا يسيطر عليها نزل النبيذ بورت ، مع أكثر من خمسين شركة النبيذ مقرها في شوارعها الضيقة والمتعرجة. هنا ، تحدث الشيخوخة والمزج بين معظم إمدادات العالم من نبيذ بورت.
تاريخ ميناء النبيذ
لا أحد يعرف على وجه التحديد متى ظهر الميناء ، كما نعرفه. قصة واحدة هي تاجر نبيذ في ليفربول ، في 1678 ، أرسلت أبناءه إلى البرتغال للعثور على مصدر النبيذ. في وادي دورو ، جاءوا إلى دير في لاميجو. كان رئيس الدير يضيف البراندي إلى الخمر بدلاً من التخمير بعد إنتاج نبيذ من نوع الميناء. على أي حال ، في وقت ما خلال نهاية القرن السابع عشر أو بداية القرن الثامن عشر الميلادي ، توصل شخص ما إلى فكرة وقف التخمر بالبراندي بينما كان النبيذ لا يزال حلوًا ، وفاكهيًا ، وقويًا.
الميناء والطعام
يستهلك الميناء تقليديا كمصاحبة للأجبان ، مع الحلويات أو كمهضم.
هو ، مع ذلك ، أكثر تنوعا. النظر في ذلك مثل أي النبيذ الأخرى عند مطابقة مع الطعام.
A Late Bottled Vintage Port (LBV) أو مطعم Tawny لمدة 10 سنوات مع أطباق "طرائد" ، مثل لحم الغزال ، الجاموس ، الدراج ، والحجل.
قم بتهدئة بورتو الأصيل البالغ من العمر 20 عامًا مع فوا جرا وجيدة أيضًا مع أي حلويات تحتوي على المكسرات والفواكه المجففة.
مباراة السماوية هي LBV مع الشوكولا والحلويات على أساس الفراولة والتوت والكرز والكشمش ، مع كعكة عيد الميلاد ، أو مع https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 لذيذ.
أفضل وأرخص مزيج كلاسيكي هو ميناء خمر خدم مع نوعية جيدة من ستيلتون ولكن أيضا النظر في الجبن الأزرق أو جبن شيدر أو غلوستر أو المتعفنة البارميزان. لن يعمل لوح تشيز كريسماس بدون زجاجة من بورت إلى جانبه.
الجوز ، الكستناء ، الكاجو ، والبندق كلها تبرز أفضل ما في الميناء.
يمكن أن يكون الميناء أيضًا حلوى من تلقاء نفسه مع وعاء صغير من المكسرات أو كمعدة بعد العشاء. ومع ذلك ، فإنه ليس النبيذ للشرب السريع. انها تتطلب وتيرة مهل ، الرشف التأملية وشركة أصدقاء حميمين.
أساليب ميناء النبيذ
أبيض جميل خدم في كوب طويل القامة مع الثلج المجروش ، الماء المقوّى ، غصن من النعناع الطازج وتطور الليمون.
روبي بسيط ، شاب وفاكهة أفضل استخدام في كوكتيلات ، خلاطات أو للطهي.
تاولي برميل / ميناء روبي مسن. تتسبب الشيخوخة في تغيير اللون من اللون الأرجواني إلى البني الأسمر. العمر المسموح به يمكن أن يكون عمره 10 أو 20 أو 30 أو 40 سنة.
Colheita المسنين بياض من خمر واحد.
LBV- Late Bottled Vintage من سنة واحدة ، تعبأ في أربع إلى ست سنوات بعد الحصاد.
صممت لتكون في نمط ميناء قديم ولكنها تستهلك الكثير في وقت مبكر بسبب عملية التعبئة في وقت متأخر.
كوينتا مفردة مصنوعة من ملكية واحدة ( كوينتا ). يتم جعل كينتا واحدة بنفس الطريقة كميناء خمر ولكن يأتي من العنب التي تنشأ من مزرعة واحدة فقط.
متقشرة مزيج من سنوات مختلفة ، وزجاجات الشباب وتطور مثل ميناء خمر.
خمر أفضل النبيذ ، مصنوعة من أفضل أنواع العنب من حصاد واحد. إن هذه الخمور ، التي يبلغ عمرها عامين فقط في الخشب قبل التعبئة ، تنمو ببطء على مدى فترة طويلة (من 20 إلى 60 عامًا) وتطور رواسب ثقيلة أو "قشور" يجب أن يتم صبغها دائمًا.
خدمة الميناء
علاج ميناء مثل أي النبيذ الجيد. تخزين في 55-65 درجة فهرنهايت ، وضعت على الجانب ، لذلك لا يجف الفلين.
غالباً ما يتم تقديم كل من النبيذ الخشبي القديم أو النبيذ في زجاجة المشروبات في درجة حرارة الغرفة الباردة (64 درجة إلى 68 درجة فهرنهايت).
يمكن أيضًا تقديم المشروبات الخاصة والباردة من ميناء الصقل الفاخر وميناء آغد تاوني في الطقس الحار. ضع الزجاجة في الثلاجة لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تبرد قليلاً.
صب ميناء
ميناء خمر يحتاج إلى الصب. قبل الفتح ، ينبغي أن يقف الميناء في وضع مستقيم لمدة 24 ساعة على الأقل لإتاحة الوقت لتستقر الرواسب في القاع. إزالة الفلين بعناية ؛ الفلين القديم تفكك حتمًا إذا كان هذا يجب أن يحدث ، سلالة النبيذ أثناء التصفيق.
صب الميناء ليست صعبة. يحتاج فقط إلى يد ثابتة وعين جيدة. صب النبيذ في تيار مستمر واحد في المصفق. عندما تبدأ الرواسب في الظهور في عنق الزجاجة ، توقفي عن صبها وتجاهل بقية الميناء.
الزجاج المثالي للميناء
الزجاج المثالي للتذوق ويخدم في الواقع بورت الخمور في حاجة إلى تعظيم تجربة تذوق وشرب. تسمح النظارات ذات الفتحات الكبيرة الموجودة في الجزء العلوي من الهواء بالكثير من الزجاج ، وكالمزاد الأصلي للميناء ، تزيد من الكحول وتفقد مكونات الفاكهة. النظارات ذات الحواف الضيقة لا تسمح بمرور الهواء الكافي إلى الزجاج وتحتاج إلى الكثير من التحريك والارتعاش للحصول على أي باقة. زجاج الميناء التقليدي أصغر بقليل من زجاج نبيذ أبيض قياسي ، يحمل حوالي 5 أو 6 أونصات. فمن الأفضل استخدام زجاج على شكل خزامى مع وعاء على شكل حرف U للتذوق السليم وتقدير النبيذ.