عيد الميلاد دون فطائر اللحم المفروم لا يمكن تصورها. لماذا ا؟ وقد تم تناول فطائر اللحم المفروم كجزء من عيد الميلاد البريطاني التقليدي منذ فترة طويلة كما في القرن السادس عشر. ثم ، كانت مصنوعة من اللحم ولكن الآن مصنوعة من لحم مفروم حلو. خليط من الفواكه المجففة والسكر والبهارات والبراندي. لذا ، فهي جزء كبير من تراث عيد الميلاد البريطاني.
إلقاء نظرة على هذه الوصفة سهلة للفاكهة الغنية ، لزجة ، حلوة ملفوفة في المعجنات ، وسوف ترى لماذا هي شعبية جدا.
ماذا ستحتاج
- 12 oz./350g طحين لجميع الأغراض / دقيق عادي
- قليل من الملح
- 8 أونصة 25/2 جم من الزبدة (مكعبة أو مزيج متساو من الزبدة والدهن)
- 1 بيضة مطبوخة وماء بارد حسب الحاجة (لربط المعجنات)
- 1 جرة من لحم مفروم (متجر اشترى أو
- محلية الصنع ، انظر الملاحظات أدناه)
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 200C / 400F / Gas 6
جعل المعجنات
- ضع الطحين والزبدة والملح في وعاء كبير ونظيف (أو يمكنك جعل هذا معالج طعام)
- افرك الزبدة بسرعة في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط الرمل الخام.
- حرك البيض في الخليط باستخدام سكين بارد. يُضاف الماء البارد ملعقة صغيرة في وقت ما ويُحرّك المزيج حتى يخلط المزيج ولكن ليس لزجًا.
- لف العجينة في طبقة clingfilm وأبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ، حتى 30 دقيقة.
تجميع الفطائر
- اختيار كعكة أو كعكة القصدير لحجم تارت تريد. اختر من بين 12 قالب فطيرة قياسية ، إلى حجم كانابي الصغير. يعتمد عدد الفطائر على حجم الكأس الذي تستخدمه.
- غمس سطح العمل برفق مع قليل من الطحين واطرح ثلثي المعجنات إلى 1/8 "/ 3mm سميكة. قطع دوائر لتصفيف أكواب القصدير ، لا تقلق إذا كانت المعجنات لا تصل إلى أعلى.
- ملء المعجنات واصطف علب 2/3 الكامل مع لحم مفروم.
- قم بإخراج المعجنات المتبقية بنفس السماكة وقطع دوائر أصغر لتناسبها كأغطية على الفطائر أو لتزيينها أو قصها أو غيرها من الأشكال الفاخرة.
- تهدأ حواف قواعد حامضة مع قليل من الماء البارد والضغط على الأغطية. اصنع ثقبًا صغيرًا في سطح كل فطيرة بسكين حاد صغير للسماح للبخار بالهروب.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة (15 دقيقة إذا كان حجم الكبّة) أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أزلت من الفرن ورشّ بالسكر البودرة.
فطائر اللحم المفروم لذيذة تقدم ساخنة أو باردة بمفردها أو مع براندي باتر. أو كريم أو حتى آيس كريم فانيلا جيد. سوف يبقون جيداً إذا وضعوا في علبة محكم الإغلاق - حتى سبعة أيام. في بعض الأحيان يستفيدون من الاحترار اللطيف في الفرن قبل التقديم.
ملاحظات على جعل الفطائر اللحم المفروم:
يستخدم ملء فطائر اللحم المفروم سويت وهي الدهون الحيوانية. لذا ، إذا كنت لا تأكل اللحم ، فابحث عن نسخة نباتية أو استخدم لحم مفروم باستخدام الدهون البديلة مثل الزبدة الباردة.
المعجنات Shortcrust هي قضية فطيرة اللحم المفروم التقليدية ، ولكن البعض مثل المعجنات نفخة ، التي تختارها.
mincemeat محلية الصنع سريعة وسهلة الصنع ، وهناك أيضا العديد من العلامات التجارية التجارية الكبيرة لاستخدامها بدلا من ذلك.