توالت زبده فندان
هذا النوع من الفندان هو واحد من المفضلة لأنه يحتوي على طعم زبداني جميل وملمس غني. قد يكون من الصعب العمل معه إذا لم تكن قد حاولت ذلك من قبل ، لذا خذ وقتك واتبع الخطوات. يمكن أن يكون هذا الفانادي لامعًا تمامًا ، لذا إذا كنت بحاجة إلى لمسة نهائية غير لامع لتصميمات الكيك الخاصة بك ، فقم بتطبيق غبار خفيف من السكر البودرة. يمكنك صنع بسكويت زبدة الشوكولاته عن طريق إضافة الكاكاو إلى سكر الحلواني.
إذا قمت بإضافة كوب من الكاكاو ، قم بإزالة كوب من السكر البودرة حتى لزيادة القياسات.
هذه الوصفة تجعل فوندانا كافيا لتغطية كعكة مكونة من 9 بوصة.
- 4 كوب من الزبدة أو الزبدة بنكهة النكهة
- 4 أكواب من شراب الذرة (النوع الشفاف)
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- 3 ملاعق كبيرة استخراج الفانيليا واضحة
- 2 ملعقة كبيرة. استخراج (إضافة القيقب ، الموز ، اللوز أو ما تشاء)
- 8 رطل. حلواني سكريات
تجهيز
- في وعاء معدني كبير مع مضارب القشدة ، يُخلط الزبدة وشراب الذرة والملح والفانيليا ومستخلص آخر (إذا كان المزيج متجانسًا إلى أن يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا بشكل جيد. قم بتقشير الجانبين على الأقل مرة واحدة.
- ينخل السكر الحلواني في خليط الزبدة فنجان واحد في كل مرة ينبض جيداً بعد كل إضافة. بعد أول 6 أكواب أو ربما ستضطر للتخلي عن الضارب والتحريك باليد.
- يضاف كل السكر تقريبا حتى تحقق الكثافة المرغوبة. تريد أن يكون المنتج النهائي سميكًا وغير لزج جدًا.
- قم بتحويل فندان buttercream إلى لوحة و اعجن حتى تصبح ملساء وناعمة.
- قم بتخزين ملفوفة ملفوفة فندان بشكل مريح في غلاف بلاستيكي حتى كنت في حاجة إليها.
شوكولاته ملفوفة
هذه الوصفة ستغطي كعكة مكونة من 9 بوصات
قد لا يبدو هذا النوع من الفطائر كما تظن أنه يجب استخدامه عند استخدام الشوكولاتة الداكنة العميقة كقاعدة.
إنه لون بيج داكن أكثر من اللون البني الغامق. على الرغم من تحديد لونها ، والذي يمكن تثبيته باستخدام القليل من تلوين الطعام بالهلام ، فإن هذه الوصفة تنتج منتج ذو طعم شوكولاتة جميل (حاول ألا تأكل أكثر من اللازم!) ونسيجًا رائعًا ناعمًا يتدحرج بسهولة وبشكل متساوٍ. يجب أن تغرب لوحك مع السكر البودرة قبل أن تتلف شوكولاتة الفوندان ، ويمكنك التخلص من الشرائط البيضاء المرئية بعد أن تكسر الكعكة الخاصة بك عن طريق تنعيم سطح الفند برفق بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية نظيفة.
مكونات
- 50 أونصة شوكولاته شبه حلوة ذات نوعية جيدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 12 كوب من الجلوكوز السائل
- 4 بياض بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 12 كوب سكر الحلواني
- نشا الذرة أو السكر الحلواني
تجهيز
- ضعي قدرًا صغيرًا مع شبر واحد من الماء فيه على نار متوسطة ثم اغلي الماء. تقليل الحرارة حتى الماء يغلي بلطف.
- ضعي قطع الشكولاتة والجلوكوز في وعاء معدني متوسط فوق الماء المغلي بلطف وقم بإذابة الشوكولاتة مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- إزالة وعاء من الحرارة مع أكثر من قفازات لأن الجانبين سوف تكون ساخنة والسماح للشوكولاته المذابة باردة قليلا.
- في وعاء معدني آخر فاز على بياض البيض حتى تشكل القمم الناعمة.
- يُخفق بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة الذائب المبرّد حتى يتم دمجه بشكل جيد.
- استمر في ضرب خليط الشيكولاتة بينما يرش ببطء في سكر الحلويات حتى يتكون عجينة قاسية. سوف تستغرق هذه العملية بعض الوقت
- تحويل فندان الشوكولاته على لوحة الغبار ويعجن حتى تكون ملساء ومرن.
- قم بتخزين أقراص الفوندان الخاصة بك في مكان بارد (وليس الثلاجة!) ملفوفة في غلاف بلاستيكي حتى تحتاج إلى استخدامه.