باليونانية: αβγολέμονο ، تنطق ahv-ghoh-LEH-moh-no
هذه الصلصة الكريمية لها طعم ليمون يعمل بشكل رائع مع معظم أطباق الخضار - خزفي و البخار - وهو المفضل مع الملفوف المحشو. استخدمه لإعطاء لمسة خاصة على بقايا الطعام التي تحتوي على اللحم المفروم أو الأرز أو الخضار حيث يمزج طعم الليمون.
ماذا ستحتاج
- 2-3 بيض (منفصل)
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 2-3 ليمون (العصير)
- للحصول على نكهة: 1 1/2 كوب من المرق (من الطبق الذي يتم طهيه ، أو اللحم الساخن أو مرق الدجاج أو الأوراق المالية)
كيف اعملها كيف اصنعها
تغلب بياض البيض حتى رغوي. قم بضرب صفار البيض والماء وعصير الليمون و 2-3 من المحارة أو الضرب (أو الخفق) باستمرار. أضيفي صلصة avgolemono إلى الطبق الذي يتم طهيه وتحريكه وتغطيته بمنشفة لمدة 10 دقائق وتقديمه.
الاستعداد البديل
استخدمي لحم الغليان أو مخزون الدجاج إذا كنت ترغب في إعداده لطبق لا يحتوي على سائل خاص به ، مثل البقايا. تذكر أن تضيف السائل ببطء شديد أو الضرب أو الخفق باستمرار ، بحيث يتم مزجها بسلاسة.