صلصة الزيت والليمون ، ودعا ladolemono أو λαδολέμονο في اليونان وضوحا lah-tho-LEH-mo-no ، هي قمة الكلاسيكية للأسماك المشوية. يمكن استخدام الصلصة بطرق عديدة لتعزيز نكهات جميع أنواع المأكولات البحرية ، ولكنك ستجد العديد من الاستخدامات الأخرى أيضًا.
لا تكتبها إذا حولت أسرتك أنوفها الجماعية إلى الأسماك. استخدمه على الخضار أو على أي شيء آخر يتوافق تمامًا مع مزيج خفيف من زيت الليمون. انها في الأساس الخل التي يمكن أن تضيف قليلا زينغ إلى الدجاج المخبوز ، والقرنبيط على البخار أو سلطة لطيف. انها جيدة بشكل خاص مع سمك السلمون.
ماذا ستحتاج
- عصير 2 ليمون (حوالي 4 ملاعق طعام)
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملح البحر قرصة
- اختياري: 1 فص ثوم (مفروم أو مقطع)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين جميع المكونات في خلاط. يضاف الخليط إلى الأعلى لبضع ثوان حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمة.
- أضف إلى طبق السمك أو الخضار أو الدجاج المفضل لديك كتذوق.
النصائح والاختلافات:
- إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام جرة زجاجية بغطاء محكم. رجها بقوة حتى تتكاثف الصلصة لتتناسق مع الكريم. خيار آخر هو وضع جميع المكونات في وعاء الخلط وتضرب بمضرب.
- تُقدم الصلصة على الجانب بحيث يمكن لعائلتك أو ضيوفك إضافة القليل منها أو الكثير منها حسب رغبتهم في تناول وجباتهم. لكن حذر - سوف تنفصل الصلصة قليلاً بعد أن تجلس لفترة من الوقت. قد يكون من الأفضل أن تخدم كمية صغيرة من الصلصة على الطاولة ، ثم يمكنك إعادة خفقها في المطبخ عند إعادة ملء وعاء التقديم.
- يمكنك أيضًا تنظيف الصلصة على صدور الدجاج أو شرائح السمك قبل الطهي.
- ويضيف الإصدار اليوناني الأصيل من هذه الصلصة ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- يمكنك إضافة لمسة من الاوريجانو إذا كنت تفضل ذلك.
- كلمة عن زيت الزيتون: لا تحاولي استبدال زيت الزيتون البكر أو زيت الزيتون "العادي". يتم إنتاج زيت البكر في عملية مشابهة للنفط البكر الممتاز. إنها "نقية" ، غير مخلوطة مع زيوت أخرى. الفرق الرئيسي هو في الزيتون التي تستخدم في صنعه. يصنع زيت الزيتون من الزيتون الناضج ، وينتج عنه حموضة بنسبة 2٪. زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على أقل من 1 في المائة من الحموضة. ما الفرق الذي يصنعه؟ زيت الزيتون البكر مناسب للطبخ ، بينما يفضل زيت البكر الممتاز للضمادات مثل هذا ، أو في أي وقت قد تخطط لاستخدامه في الوصفة التي لا تتطلب الطبخ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 596 |
| إجمالي الدهون | 55 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 39 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 163 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |