تحميص بسيط: يمكنك وضع ما يتم تفحم في فرن ساخن وطهيها حتى يتم ذلك. لسبب ما - الرغبة في اللحم الأبيض العصير والخوف المعقول من لحم الدواجن الأقل طهيًا - تحوّل ديك رومي عيد الشكر إلى شيء ما ، بطريقة أكثر تعقيدًا يجب أن تكون. العثور على طريقة سهلة وأكثر شهية لتحميص الديك الرومي أدناه.
ماذا ستحتاج
- 1 متوسط
- الديك الرومي (أصغر منها أسهل لتحميصها جيداً وإذا كان لدي حشد أذهب لأثنتين صغيرتين بدلاً من واحدة كبيرة ، من 8 إلى 12 رطل هو الأفضل)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ناعم
- ملح البحر ، لكل رطل من تركيا)
- اختياري: 2 حكيم
- 1/2 إلى 3/4 كوب من الزبد (خففت عند درجة حرارة الغرفة الدافئة)
- 3 سيقان الكرفس
- 1/2 باوند بيكون (شرائح رقيقة أو بانسيتا أو بروسسيوتو)
- 1 1/2 كوب مرق (الدجاج ، أو
- ميناء أصحر أو
- الأسهم تركيا )
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف جيدا تركيا واتركها جيدا جافة مع المناشف الورقية. افرك الديك الرومي مع الملح. سيبدو مثل الكثير من الملح. لا بأس ، معظمها سوف يسقط قبل أن يرى داخل الفرن. فرك بعض تحت الجلد على الثدي والفخذين ، وجميع أنحاء الطيور وداخل تجاويف. ضع الديك الرومي في وعاء كبير أو وعاء تحميص ، وغطيه ، وابرد لمدة 24 إلى 72 ساعة. هذا التمليح المسبق سيساعد الطائر على أن يكون لذيذًا ويمسك بالعصائر الطبيعية الخاصة به عند تحميصه.
- قبل يوم من التخطيط لطهي الديك الرومي ، اكشف عنه ، اسكب أي عصائر في قاع الوعاء أو المقلاة ، واكتفي بتجفيفه ، واكتشف البرد. إن ترك الديك الرومي المكشوف سيساعد البشرة على الجفاف قليلاً مما سيساعدك على الحصول على بشرة رائعة متماسكة نحبها جميعاً على طائر مشوي.
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. في حالة استخدام المريمية ، اعمل أوراق المريمية تحت الجلد على الثديين والفخذين. افرك الديك الرومي مع الزبدة.
- ضع سيقان الكرفس في مقلاة التحميص - هذه سوف تحافظ على الديك الرومي بقليل تماماً فوق قاع المقلاة بدون مشاحنات رفوف التحميص. بالطبع ، يمكنك دائمًا استخدام حامل تحميص بدلاً من ذلك.
- وضع لحم الخنزير المقدد ، pancetta ، أو prosciutto في جميع أنحاء الثدي تركيا. سوف يساعدون على حماية اللحم الأبيض من التعرض للاكتظاظ ، وبطبيعة الحال يمزج اللحم أثناء طهيه ، ويزود الطاهي بوجبة خفيفة جميلة قبل أن يضطر إلى نحت الطائر.
- ضع 1/2 كوب من الماء في قاع المقلاة ووضع كل شيء في الفرن. بعد 30 دقيقة تقلل الحرارة إلى 350 فهرنهايت وألصقها برفق مع الديك الرومي ، مع الحرص على عدم إزعاج لحم الخنزير المقدد ، مع نصف كوب من المينا أو المخزن. كرر التذوق كل نصف ساعة ، وذلك باستخدام العصائر عند نفاد الميناء أو المخزون.
- يشوي حتى يقرأ ميزان حرارة 170 فهرنهايت عند قاعدة الفخذ و / أو 160 ف في الجزء الأثخن من الثدي. (ملاحظة: أنا لا أستعمل مقياس حرارة عندما أشوى الديك الرومي المشوي ، لقد تفحمت بما فيه الكفاية لتعرف أنها تتم عندما تشع الساقين في المفاصل ، أو حتى تبدأ في الابتعاد عن الجسم قليلاً. قم بإزالة الديك الرومي من الفرن ، الخيمة ذات الرقاقة ، واسمحوا للجلوس في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل وقبل ساعة من النحت. هذه المرة سوف تسمح باللحوم لإنهاء الطهي ، وتدع العصور تستقر مرة أخرى في اللحم ، وتعطيك الوقت لجعل المرق وينتهي بقية الوجبة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 761 |
إجمالي الدهون | 34 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 12 جم |
كولسترول | 309 ملغ |
صوديوم | 3،547 ملغ |
الكربوهيدرات | 21 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 90 جم |