ماذا ستحتاج
- 1/2 حزمة (6-7 أوقية.) شعرية الأرز الشعيرية
- 1 كوب زيت ل
- القلي العميق (مثل الكانولا)
- 2 رأس فيض أو خس "رأس" آخر
- 2 صدر دجاج مسحب (مقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/4 إلى 1/2 كوب من النبيذ الأبيض (أو نبيذ أبيض للطهي)
- 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة في 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا
- 1-2 كوب من البازلاء الثلج (مقطعة إلى أطوال 1 بوصة)
- 1 مانجو طازج ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة (انظر الرابط أدناه للحصول على تعليمات) ، أو 1/1 كوب مانجو مجمد ، تم إذابته
- 1 فلفل أحمر ، مكعبات
- صوص التقليب:
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك (متوفرة في زجاجات طويلة في متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 1 ملعقة كبيرة. خل
- 2 ملعقة صغيرة. السكر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة.
- صلصة المحار
- اختياري: 1-3 ملعقة صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار (اعتمادا على كيفية التوابل التي تريد طبق)
- للتقديم:
- اختياري: 1/2 كوب
- صلصة هويسين كغطاء *
- * متوفر في القسم الآسيوي من معظم متاجر البقالة
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على معلومات حول كيفية شراء المانجو الطازج وقطعه وإعداده ، راجع: All About Mangos.
- لصنع المعكرونة المقرمشة ، صب كوب واحد على الأقل من الكانولا (أو زيت منخفض الدخان) في مقلاة أو مقلاة صغيرة. قم بتسخين الزيت لمدة 5 دقائق على الأقل على نار متوسطة إلى متوسطة (أجد رقم 6 على الميناء مثالي).
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا لصنع المكرونة. عندما ترى فقاعات ترتفع من قاع المقلاة ، حاول الغمس في بضعة خيوط المعكرونة. إذا بدأوا في التقلص والتوسع ، يكون الزيت جاهزًا. إذا لم يحدث أي شيء ، فلن يصبح الزيت حارًا بما يكفي بعد.
- عندما يكون الزيت جاهزًا ، اسقط حفنة صغيرة من المعكرونة في وقت واحد (استخدم المقص لقطع المعكرونة إلى أقسام صغيرة أولاً).
- يجب أن تنتفخ الشعيرية على الفور تقريبًا. باستخدام ملقط ، قم بتحويلها بحيث يطهى كلا جانبي النودلز ويخفقان. تتحول المعكرونة إلى اللون الأبيض وتضفي طابعاً ممتعاً عندما تنضج - البني الذهبي على ما يرام أيضًا ، ولكن لا تترك المعكرونة في الزيت لفترة طويلة جدًا ، أو ستحترق.
- دع المعكرونة تستنزف على ورق ماص أو منشفة شاي بينما تعد بقية الطبق. ملاحظة: يمكن تخزين الشعرية المقرمشة لمدة يوم أو يومين في أكياس بلاستيكية - الأطفال يحبون تناول وجبة خفيفة ، أو يمكن إضافتها لتتصدر أطباق أخرى.
- نمزج نشا الذرة في كوب مع صلصة الصويا حتى يذوب. ضع الدجاج في وعاء واسكب هذا الخليط. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
- اخلطي جميع مكونات صلصة القلي معًا وضعيها جانباً.
- ملعقة 1-2 ملعقة كبيرة. من الزيت الذي استخدمته للشعرية المقرمشة في مقلاة كبيرة أو مقلاة. على نار متوسطة عالية ، تقلى الثوم لفترة وجيزة (30 ثانية) ، ثم أضيفي الدجاج (مع خليط صلصة الصويا) بالإضافة إلى 1/4 كوب من النبيذ.
- يقلب الدجاج لمدة 3-5 دقائق ، حتى ينضج ، وإضافة المزيد من النبيذ كلما يصبح العمل / المقلاة جافًا جدًا.
- تُضاف صلصة الدجاج المقلي مع باقي المكونات (البازلاء الثلجية والمانجو والفلفل الأحمر). يقلب حتى تنضج الخضار (حوالي دقيقتين إضافيين).
- أزلت ال [فر-فر] من حرارة. اختبار الذوق من أجل الملح والسكر والتوابل ، وإضافة المزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية (عادة ما أضيف ملعقة كبيرة أخرى). أيضا ، إضافة ملعقة صغيرة أخرى. السكر إذا تعكر بشدة (وهذا يعتمد على حلاوة المانجو الخاص بك). إضافة المزيد من صلصة الفلفل الحار إذا كنت تريد أنها توابل.
- غطّي المقلاة بغطاء للتدفئة حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام.
- تحضير الخس عن طريق قطع جوهره (وهذا سيجعل إزالة الأوراق أسهل. الآن بسحب الأوراق بلطف ، بدءا من نهاية الورقة بدلا من نهاية الأساسية (أجد هذا عادة ما يعمل بشكل أفضل).
- كومة الأوراق مرة أخرى معا على طبق التقديم ووضعها على الطاولة. ضع الويفر المقلي في وعاء مغطى (مثل طبق خزفي) وضع أيضا على الطاولة. أضيفي وعاءًا سخيًا من المعكرونة الشهية ، بالإضافة إلى طبق من صلصة الهوسين للتغطيس (إذا رغبت في ذلك).
- اطلب من عائلتك أو أصدقائك وضع الأغطية الخاصة بهم. ابدأ بأوراق الخس. أضف بعض ملعقة كبيرة. من الويفر المقلي ، ثم مع المعكرونة المقرمشة. اختتام وتناول الطعام! تراجع اللفافة الخاصة بك في صلصة هويسن ، إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك أيضا تقديم هذا الطبق مع صلصة الفلفل الحار إضافية على الجانب. استمتع!