الآن يمكنك جعل هذا الكباب التركي الكلاسيكي في المنزل
إذا كنت تحب اللحوم المشوية ، فإن تعلم شواء الطريقة التركية أمر لا بد منه. سواء كان لديك فحم أو شواية غاز ، فإنه من السهل إعداد أحد أطباق الكباب الأكثر شعبية في المطبخ التركي في منزلك.
كباب "أورفا" ، مثل معظم وصفات الكباب التركية ، هو طبق إقليمي يأتي من المنطقة الجنوبية الشرقية من البلاد المشهورة باللحوم المشوية الحارة. أورفا هي مدينة في هذه المنطقة صنعت هذا الكباب اللذيذ والعصير المصنوع من لحم البقر المفروم والحمل المشهور.
كباب "أورفا" هو في الواقع أحد وصفات الكباب القليلة غير الحارة. إذا كنت تحب الحرارة مع اللحم ، جرب ابن عمه من مدينة مجاورة تسمى كباب "أضنة".
ماذا ستحتاج
- 1 ½ باوند لحم بقر ، 80٪ عجاف
- 2 همبرغر عادي أو كعك هوت دوج ، أو نوع مشابه من الخبز الأبيض الناعم
- 1 بيضة
- 3 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. بودرة البصل
- 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكمون
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر الحلو
- 1/3 كوب مفروم
- أوراق البقدونس الايطالية
- ¼ كوب المفروم
- شبت الأعشاب
- 25 أسياخ خشبية
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بوضع أسياخ خشبية في مقلاة من الماء. دعهم ينقعون أثناء تحضير اللحم. هذا سيمنع الأجزاء المكشوفة من الاحتراق أثناء الطهي على الشواية.
- غسل البقدونس وشبت الاعشاب ونفض الماء الزائد. إزالة ينبع وحفظ الأوراق. ختم الأوراق ناعما ووضعها في وعاء خلط كبير أو خلاط خلاط.
- أضف المكونات المتبقية. باستخدام وصلة ربط العجين ، قم بإدارة خلاط الحامل على مستوى منخفض. دع الخلاط يعجن المكونات معا لمدة 20 دقيقة. ادفع اللحم الذي يمتد على جانبي الوعاء مرة أخرى إلى المركز عدة مرات أثناء عملية الخلط. هذا سيضمن خليط أكثر حتى.
- إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، قم بارتداء قفازات مطاطية وعجن جميع المكونات معا باليد لمدة 20 دقيقة. يستغرق بعض الكوع الشحوم!
- عندما يأخذ خليط اللحم على اتساق العجين ، فأنت تعرف أنه جاهز. يُغطّى مزيج اللحم بغطاء بلاستيكي في وعاء الخلط ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بينما يقوم المشواة بإطلاق النار ، قم بتقسيم خليط اللحم إلى 25 قطعة متساوية. عقد سيخ في يد واحدة ، والتقاط كرة واحدة من اللحم مع جهة أخرى. عن طريق فتح وإغلاق كفك وأصابعك ، قم بتفكيك كرة اللحم على طول العصا لصنع أنبوب ضيق طويل. يمكنك ان تخفف النهايات قليلا إذا كنت ترغب في ذلك حتى تلتصق بالعصا بشكل أفضل.
- ضع "الكباب" في صفوف فوق بعضها البعض حتى تصبح جاهزًا لشويها. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط على كل جانب لطهي الطعام ، لذلك تأكد من إعداد بقية الوجبة الخاصة بك وفقًا لذلك.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم ، دع الفحم يحترق قليلاً للحصول على حرارة لطيفة. مع شواية الغاز ، دعها تسخن على ارتفاع عالٍ ، ثم ضعها على شعلة متوسطة للطهي.
- وضع كل سيخ في قطري طفيف للخطوط على صر شواء. هذا سيعطيها خطوط سير جميلة حيث تلمس المشواة. أغلق الجزء العلوي واترك "الكباب" يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق على جانب واحد. باستخدام ملقط ، اقلب كل واحد برفق إلى الجانب القطري المعاكس إلى اللون البني.
- أكل الكباب "Urfa" الخاص بك مباشرة من شواء. للتزيين ، يمكنك أيضا شواء الفلفل الأخضر الساخن وأسافين الطماطم. قدم الطبق مع البطاطس أو بيلا الرز أو برغل قمح البرغل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 285 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 1،247 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |