الجميع قد برغر سيئة مع هذا اللحوم الجافة والمذاق والملمس صعبة. مع بعض الحيل والنصائح لصنع أفضل البرجر ، ستكون في الطلب! إليك الطريقة:
- ابدأ بلحوم جيدة. أنا أحب استخدام 80/20 الأرضي تشاك ، الذي يقدم أفضل نكهة وهمبرغر العصير التي ليست دهنية جداً. يمكنك شراء بعض تشوك واطلب من الجزار لطحنه لك للحصول على اللحم الطازج.
- لا تتعامل مع اللحم أكثر من اللازم. سيؤدي الامتداد المفرط إلى جعل البرغر أمرًا صعبًا.
- سلاسة ، أو خليط من فتات الخبز والحليب ، ستضيف الرطوبة والحنان إلى اللحم عند طهي البرغر بشكل جيد.
- تضاف ملعقة كبيرة من الماء إلى اللحم مع التوابل عندما تقوم بخلطها. إذا كنت تضيف الكثير من المكونات إلى اللحم ، قم بضمها كلها أولاً ، ثم أضيفي اللحم واخلطهما فقط لمزجهما.
- يُكوّن اللحم برفق إلى فطائر حوالي 3/4 "سميك. ضع الفطائر على ورق مشمع واضغط قليلاً في وسط كل منها مع قاع كأس للشرب. هذه المسافة البادئة ستوقف البرغر من النفخ عند شويها.
- طهي البرغر على الجمر المتوسطة التي لديها حتى الرماد تغطي الرمادي.
- لا تضغط على اللحم عندما يكون البرغر على الشواية. سيؤدي ذلك فقط إلى التخلص من الرطوبة وسوف ينتهي بك المطاف مع البرغر الجاف.
- طهي اللحم إلى 160 درجة فهرنهايت. سوف ترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة أثناء إضافة الطبقة. هذا هو الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة للحم البقر المفروم أو أي لحم أرضي.
- في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضع الجبن على البرغر في حالة استخدامه ، وقم بتغطية الشواية حتى تذوب.
- تأكد من وضع البرغر المطبوخ على طبق نظيف ؛ لا تستخدم تلك التي نقلت اللحوم النيئة. أود حتى استخدام ملعقة طازجة لإزالتها من المشواة فقط لتكون آمنة للغاية.