أفضل 10 أفضل الكباب التركي

هل أنت من محبي الشيش كباب؟ هل تعلم أن المطبخ التركي معروف ليس فقط بإدخال العالم إلى شيش كباب ، بل لجميع أنواع اللحوم والكباب المشوية اللذيذة؟

بعض من أفضل وأعرق الكباب في العالم يأتي من المقاطعات الجنوبية الشرقية لتركيا. يسافر الناس هنا من جميع أنحاء العالم لاختبارها بشكل مباشر.

هنا خمسة من أشهر أطباق الكباب التركية التي تمثل المأكولات التركية الإقليمية من هذه المنطقة من تركيا.

• 01 من 10

  شيش كباب الكلاسيكية ، أو "Şiş"

  نحن جميعا على دراية بكباب شيش الكلاسيكية. في المطبخ التركي ، تشير "شيش" (SHEESH) إلى سيخ المعدن الذي يتم وضع اللحم عليه. توضع قطع من لحم الضأن أو اللحم البقري المتبل على أسياخ ، عادة بدون الخضار ، وتحول على نار الفحم إلى أن تنتهي إلى الكمال.

• 02 من 10

  "أضنة كبابي"

  "أضنة كبابي" (آه-داه-ناه كيه-بوب-آه) هو الطبق المميز الذي يحمل اسم إحدى أشهر مدن الكباب في تركيا ، أضنة. الكباب "أضنة" مصنوع من لحم البقر المطحون أو خليط من اللحم المفروم والحمص الذي يعجن مع البصل والثوم والتوابل التركية ، ثم يعبأ باليد حول أسياخ معدنية كبيرة مسطحة.

  عندما توضع على الشواية ، تقطر الدهون من اللحم مما يجعلها ترتبط ببعضها البعض. وهو يشكل أنبوبًا طويلًا مجوّفًا من اللحم المطبوخ بمجرد إزالة السيخ.

  "أضنة" حار جدا. يتم دهن كميات كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر في خليط اللحم مما يعطيه لون أحمر عميق ونكهة نارية.

  وعادة ما يتم تقديم "أضنة" مع الخضراوات المشوية مثل الفلفل الحار الأخضر الساخن والبصل والطماطم والبيرة البرغل والخضار .

• 03 من 10

  "أورفا كبابي"

  الكباب الشعبي الآخر هو ابن عم كباب "أضنة". تم تسمية الكباب باسم "Urfa" بعد اسم مدينة أورفا ، ويتم إعداده بنفس الطريقة تقريبًا مثل "أضنة" ناقص الحرارة. "Urfa" لديه نكهة خفيفة محنك بالبصل والثوم والكمون والأوريجانو والفلفل الحلو الحلو يعجن في اللحم. انها تطبخ العطاء والعصير السماح لنكهة اللمعة من خلال.

• 04 من 10

  Çöp Şiş

  ويطلق على آخر من الشواية "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH') ، والذي يترجم حرفيا باسم "شيش مصنوع من القمامة". صدقني ، إنه شيء ما عدا القمامة.

  'Çöp şiş' هو في الواقع قصاصات خروف والدهون ، "القمامة" خلفها عند تقليم مكعبات متناسقة تماما من اللحم لكباب شيش الكلاسيكية. يتم دق هذه القطع الصغيرة من اللحوم الخالية من العظم مع الثوم والطماطم ، ثم تُترك لتتبل في خليط من الفلفل الأسود ، والزعتر ، وزيت الزيتون.

  بمجرد وضعها على أسياخ خشبية صغيرة ، يتم طرح البتات على الشواية الساخنة جنبا إلى جنب مع الكباب الأخرى. قطع صغيرة من اللحم البني بسرعة إلى الكمال وأصبحت قطع الدهون مقرمشة وإضافة نكهة إضافية.

  غالباً ما يعامل 'Çöp şiş' مثل فاتح الشهية ، يقدم قبل وجبة الكباب الرئيسية. إنه يخفف الحنك ويجهز المعدة لأشياء أكبر قادمة.

• 05 من 10

  دونر كبابي

  Döner kebabı (فعل - EYR 'keh-BOB'-uh) ، أو' تحويل كباب ، 'هو طعام شائع في الشارع التركي الذي اشتقت منه الجيروسكوبية اليونانية والشاورما العربية . ولكن في تركيا ، اللحم هو أصغر حجماً ، وهو يقدم الكثير من اللون البني واللون الهش.

  وعادة ما تؤكل حلاقات "كباب الكباب" فوق طبقة من الأرز أو ملفوفة في خبز تورتيلا ناعم مصنوع من دقيق القمح القاسي ، يطلق عليه اسم "durum" (doo-ROOM).

  هذا الكباب نشأ ليس في الجنوب الشرقي العميق ، ولكن في بورصة ، وهي مدينة تقع إلى الجنوب مباشرة من اسطنبول وأول عاصمة للإمبراطورية العثمانية.

  كلمة في الشارع لها في الأصل أن "كباب" تم تعليقه أفقيًا وطهيًا على الفحم على غرار الطريقة التي يتم بها شرقًا. في أحد الأيام ، قرر إسكندر أفندي ، الذي عاش في مدينة بورصة في وقت ما في القرن التاسع عشر ، ابتكار شواية خاصة لشواء اللحوم بشكل عمودي.

  يسمح هذا الاختراع الجديد بتدوير اللحم وحلقه في وقت واحد. وهكذا ، ولدت "تحول كباب" الحديث.

• 06 من 10

  اسكندر قببي

  "إسكندر كبابي" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh) ، وهو طبق كباب مشهور آخر من بورصا ، يحمل اسم إسكندر أفندي نفسه. يتم وضع نهايات مقرمشة من 'döner' على رغيف من الخبز "Pide" المسطحة ، المسطحة ، على غرار بيتا ، تم قطعه إلى مربعات صغيرة.

  صحن كامل مع زبدة ذائبة ، زبادي دسم ، وصلصة الطماطم منعش. لا يزال يقدم "اسكندر كبابي" الأصيل في بورصة ، وكذلك عبر تركيا في سلسلة مطاعم تحمل اسم إسكندر أفندي نفسه.

• 07 من 10

  علي نازك كبابي

  يأتي في المرتبة الثانية من "اسكندر كبابي" من حيث الشعبية هو كباب "مؤدب علي" ، المعروف باسم "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-ahh). هذه العصارة الكلاسيكية هي مزيج من لحم الضأن المشوي والمتبل الذي يتم تقديمه على فراش من الباذنجان الدافئ المشوي على النار والممزوج بالزبادي العادي .

  إذا كنت من محبي الباذنجان ، فهذا الطبق مناسب لك. النكهة المدخنة من الباذنجان المشوي يعزز حقا طعم لحم الضأن المشوي.

• 08 من 10

  "Patlıcanlı Kebabı" أو كباب الباذنجان

  كباب مشهور آخر يضم الباذنجان ، هذه المرة ، توجد كرات اللحم التركية ، التي تدعى "كوفت" ، بين طبقات الباذنجان المقطّع المصنوع من زيت الزيتون.

• 09 من 10

  كباب الدجاج ، أو "Tavuk Şiş"

  "تافوك" (tah-VOOK) أو "piliç" (pee-leech ") يتم تحضير كباب شيش إما مع لحم الثدي أو اللحم الداكن المتبل بالزيت أولاً أو اللبن ، ثم في زيت الزيتون والتوابل. يتم تغليف نسخة أكثر تفاهة مع معجون الفلفل الأحمر.

• 10 من 10

  "بيتي" كباب

  "بيتي" هي وصفة قيل إنها تعود إلى العهد العثماني. وقد تم اكتشافه من قبل مطعم اسطنبول الشهير الذي يحمل نفس الاسم وهو الآن مشهور في جميع أنحاء البلاد. خليط من اللحم البقري المطبوخ بشكل مثالي ولحم الضأن يتدحرج في عجينة رفيعة مثل الطحين مثل "yufka". ثم يقطع في جولات ويوضع على سيخ لشواء.