حساء اللحم البقري اللذيذ في الطباخ البطيء المصنوع من قطع اللحم البقري اللذيذة مع مرق أحمر شهي مع البصل والثوم. تتطلب هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة من العمل التحضيري ، لكن يمكنك فعل معظمها في الليلة السابقة ، مثل تقطيع البصل والثوم.
ماذا ستحتاج
- 6 فلفل أحمر مجفف
- 2 رطل تشوك مشوي
- 1 بصل أبيض متوسط
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (مجففة)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة توابل (مجففة)
- 6-8 أسافين من الجير (البصل المفروم ، الكزبرة المفرومة والعصائر الدافئة للجانب)
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد الفلفل الأحمر عن طريق خفض قمم قبالة وإزالة الجذع. أحب استخدام المقص لأن الفلفل المجفف يمكن أن يكون قاسًا.ثم قم بقطع شق على جانب شيلي لتقسيمه إلى مكان مفتوح. سوف تهز معظم البذور مباشرة. استخدم أصابعك أو ملعقة للتخلص من أي بذور إضافية وسحب أي عروق مجففة. ضعه في وعاء وغطيه بالماء الساخن. ستحتاج الشياكة إلى نقع 20-30 دقيقة حسب كثافتها.
استخدم ملعقة لدفعه في بعض الأحيان تحت الماء إذا كان يطفو كثيرا. بعد أن تمتص الأكواب ، سيكون الماء بلون بني مثل القهوة المخففة. اعتمادا على الشيلية ، قد يكون مررا أو قد يكون له نكهة الفلفل الحار فيه ، والتي قد تكون مشابهة بالفعل في النكهة للقهوة المخففة. إذا كانت المياه مريرة ، قم بتجاهلها. إذا كان الماء ذو نكهة جيدة ، يمكنك استخدامه مع مرق اللحم البقري للحصول على نكهة إضافية. فرم شيلي إلى قطع صغيرة. استخدم معالج طعام أو خلاط إذا كنت تريد.
قطع اللحم البقري إلى قطع 1 بوصة. أجد هذا أسهل إذا تم تجميد اللحوم جزئيا. أو يمكنك أن تفعل الجزار الخاص بك.
قشر البصل وتجاهل الجلد الخارجي للورق. قطع أو النرد إلى غرامة قطعة 1/4 بوصة أو أصغر. قشر الثوم وسحقه أو اقطعه ناعما. في مقلاة كبيرة ، يضاف الزيت وتبدأ في تقليب البصل لمدة دقيقة واحدة لتخفيفها. أرفع الحرارة إلى أعلى وأضيف اللحم البقري إلى الوعاء وأدر القطع إلى أن تحمر كل اللحم البقري وتحصل على قطعة مقرمشة صغيرة على الحواف (لا يهم إذا تم طهيها طوال الوقت). أضف الثوم واستمر في طهي الخليط لدقيقة أخرى. انقل مزيج لحم البقر المطبوخ إلى طباخك البطيء وأضف مرق اللحم البقري.
أضف الفلفل الأحمر وأوراق الغار والزعتر والكمون والأوريجانو. أبدأ بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وأضيف المزيد لاحقًا إذا لزم الأمر. أدر الطباخ البطيء إلى منخفض واتركه يطهى لمدة 6 ساعات. تذوق الحساء وإضافة المزيد من الملح أو التوابل حسب الضرورة. إزالة أوراق الغار وتجاهل.
تُقدَّم الطبق مع البصل المفروم الطازج ، والكزبرة الطازجة المفرومة ، ومجموعة من خبز التورتيلا الساخن. خدمة كل وعاء مع إسفين الجير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 745 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 196 ملغ |
| صوديوم | 444 مجم |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 68 جم |