التوابل الأكثر شعبية 10 في المطبخ التركي

على مفترق طرق أوروبا وآسيا والشرق الأوسط ، كانت تركيا منذ فترة طويلة مركزًا للتجارة. كانت وجهة هامة لقوافل الجمال التي سافرت عبر طريق الحرير وأحضرت البضائع والتوابل الغريبة باتجاه الغرب.

قم بزيارة بازار التوابل في اسطنبول وسترى لماذا تشتهر تركيا بتوابلها. تكوّن الأكوام والأكوام من التوابل المطحونة حديثًا ممرات هذا البازار التاريخي ونبهر الزائرين بعبيرهم وألوانهم.

ولكن ليس من الضروري أن تكون في اسطنبول للاستمتاع بأفضل التوابل . تم العثور على التوابل الطازجة في كل مكان من البازارات المحلية والأسواق إلى أكبر محلات السوبر ماركت. في الواقع ، من السهل العثور على معظم التوابل المستخدمة في المطبخ التركي أينما كنت. مجرد إلقاء نظرة على قسم التوابل في السوق المفضلة لديك.

يمكن العثور على المزيد من التوابل الغريبة مثل بذور النجيلة ومسحوق السماق في محلات البقالة التركية واليونانية والمتوسطية.

وفيما يلي التوابل الأكثر شعبية عشرة المستخدمة في الطبخ التركي.

• 01 من 10

  توابل

  تم العثور على Oregano ، أو 'kekik' (keh-KEEK ') ، في جميع أنحاء البلاد وتحظى بشعبية كبيرة في مناطق بحر ايجه وجنوب شرق. يستخدم الزعتر المجفف الأكثر شيوعًا في إعداد أطباق اللحوم والدواجن والسلطات والشوربات.

  يرصد "ماء الأوريجانو" مع أوراق التوابل الغارقين ويقال لتهدئة المعدة والمساعدة في إنقاص الوزن. زيت الزيتون مملوء بزيت الأوريغانو الطازج ومستخدم على السلطة وفي الآونة الأخيرة لغمس الخبز.

• 02 من 10

  رقائق الفلفل الأحمر الساخن

  وفرة في جنوب شرق ، ورقائق الفلفل الأحمر الناري ، أو 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee) ، رشها على كل شيء تقريبا كزينة لأولئك الذين يحبونها الساخنة. إنه مكون رئيسي في معظم الأطباق الحارة ، وخاصة أطباق اللحوم والحساء. غالبًا ما يتم تعجنها مباشرة في خليط لحم البقر المطحون عند عمل نسخ حارّة من 'köfte' (koof-TH ') ، أو كرات اللحم المشوية.

• 03 من 10

  نعناع

  ويستخدم النعناع ، أو "نان" (NAH'- neh) طازجًا ومجفوفًا في العديد من وصفات السلطة وكذلك مع اللحوم والدواجن والأسماك. كما أنها عنصر مهم في حساء 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') وشعبية كزينة للرش على "mant ؟" (mahn-TUH ') ، وهو زلابية تركية تقليدية تشبه الرافيولي المصغرة.

• 04 من 10

  فلفل افرنجي

  البهارات ، أو 'yenibahar' (yen-EE 'باه-هار') ، هو التوابل الرئيسية يعجن في لحم البقر المفروم لجعل كرات لحم 'الفخذ سيدة' ، أو 'kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH كما أنها تستخدم في العديد من الإصدارات من عبوات الأرز العطرية لأوراق العنب المحشوة وغيرها من الأطباق المحشوة والملفوفة .

• 05 من 10

  قرفة

  القرفة هي المفضلة على الجانب الأكثر حلاوة من المطبخ التركي. وهي متوفرة في شكل عصا ومسحوق وتستخدم في الحلويات والحلويات والكعك والبسكويت والمعجنات المملوءة بالفاكهة. وهو أيضاً لذيذ يتم رشه على 'سلب' (SAH'-lep) ، وهو حليب حلو حار يستهلك مثل الشوكولا الساخنة.

• 06 من 10

  كمون

  يستخدم الكمون ، أو "الكيمون" (keem-YOHN) ، في إعداد أطباق اللحم ، خاصة اللحم البقري المطحون ، في أطباق "سارما" ، مثل خضار الكرنب المحشو ، والشراب السويسري ، وكرات اللحم المشوية. كما أنها تستخدم لموسم الحساء ورشها على اللحوم ويطبخ كزينة.

• 07 من 10

  السماق

  يجب عدم الخلط مع السماق السام الموجود في أمريكا الشمالية ، السماق هو نوع من التوابل الشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. عندما تتحول إلى شكل مسحوق ، يكون لونها بورجوندي جميل ويعطي الأطعمة نكهة طرية خفيفة. في المطبخ التركي ، يستخدم مسحوق السماق بشكل رئيسي كزينة. يتم رشها على اللحوم المشوية والزلابية مع الزبادي ، ويخلط مع البصل لمرافقة الكبد العجل سوتيد .

• 08 من 10

  حبوب السمسم

  ليس حقا التوابل ، ولكن البذور ، بذور السمسم تستخدم لصنع الطحينة أو طحينة ، وتغطي قمم العديد من أنواع الخبز والمعجنات. ويغطي خاتم الخبز التركي الشهير "simit" (sih-MIHT) ، مع بذور السمسم والمخبوزات إلى الكمال مقدد.

• 09 من 10

  فلفل أحمر

  يُعد مسحوق الفلفل الأحمر الحلو التركي ، أو الفلفل الحلو ، من أروع أنواع الفواكه في العالم. في المطبخ التركي ، يستخدم في العديد من أنواع اللحوم والدواجن وأطباق الفول لإضافة لون ونكهة دون حارة نظرائه ، رقائق الفلفل الأحمر الساخن ومسحوق الفلفل الحار المطحون. كما يستخدم أيضا كمزيج للشوربات واليخنة واللحوم والدواجن.

• 10 من 10

  بذور حبة البركة

  بذور نايجيلا ، التي تسمى أحيانا بالكمون الأسود ، هي بذرة حارة تستخدم في رش العديد من المعجنات واللفائف وغيرها من المخبوزات مثل وجبة الإفطار (بو-آه-تشا) . تحتوي كل بذرة على نكهة فريدة من نوعها ، ونغماتها السوداء تبدو جميلة فوق كل شيء. غالباً ما يرش الكمون الأسود على المعجنات ، والمقبلات ، وفطائر الجبن المصنوع من طبقات مع يوفكا أو فيلو.