المطبخ التركي يحتوي على بعض من أفضل وصفات اللحوم المخدرة واللحوم المتنوعة
والأردان ، المعروف في اللغة التركية باسم 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar) ، هي الأجزاء الصالحة للأكل من الحيوان ، عادة اللحم البقري أو الضأن ، عدا اللحم نفسه. كما هو الحال في العديد من مطابخ شرق أوروبا والشرق الأوسط ، استخدم الطهاة الأتراك اللحوم المتنوعة مثل الكبد والكلى والقلب والطحال واللسان والدماغ منذ قبل العصر العثماني.
وكثيرا ما يستخدم القدمين ورؤوس الحيوانات في الدهن أو التحميص. تعتبر العديد من أنواع اللحوم المتنوعة ذات قيمة غذائية عالية وتعتبر شهية. بعض ، مثل الكبد ، والكريسة و 'kelle' هي الأطعمة الشعبية في الشارع التركي . فيما يلي وصفات لبعض من "sakatatlar" الأكثر شهرة في المطبخ التركي.
إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوصفات في المنزل ، تأكد من حصولك على المنتجات الطازجة للغاية.
01 من 02
شوربة الكرشة التركية يطلق عليها "İşkembe Çorbası"صورة © yildiraycan_Fotolia.com يتم تقديم حساء الكرشة في المطاعم بعد ساعات التي تتخصص في إعداد هذا الحساء شهي على إيقاع الموسيقى التركية التقليدية. "أنا؟ كيمبي" هو اسم كل من الشوربة والحساء. ويعرف كلاهما بأنه علاج ممتاز للمخلفات.
02 من 02
سرطان الكبد المقلي والبصل يسمى الكبد الالباني (Arnavut Ciğeri)يسمى الكبد المقلي على الطريقة التركية والبصل "الكبد الالباني". صورة © إليزابيث تافيلوغلو ، 2012 في التركية ، اسم هذا الطبق هو "Arnavut ci؟ eri" ، والذي يعني الكبد "الألباني". إنه طبق شهير يقدم في مطاعم على طراز حانة في جميع أنحاء اسطنبول. أينما يكون قد نشأ ، إنه لذيذ. إذا كنت لا تحب الكبد ، فمن المؤكد أن هذا الطبق سيغير رأيك.