Pâtes de Fruits هي حلوى فرنسية تقليدية يتم وصفها في بعض الأحيان بأنها مربى مكثف للغاية. في الأساس ، هي عبارة عن معجون فاكهي يتم تقليله ، مع إضافة عامل تهجين. والنتيجة هي مطاطية وحيوية ، الفواكه بشكل مكثف.
هذه التفاحه Pâtes de Fruits لها نكهة حلوة رائعة ونسيج رائع. تدعو هذه الوصفة إلى إضافة حبة الفانيليا إلى الماء عند صياع التفاح ، ولكن يمكنك استبدال العصي والقرفة أو أي فطريات أخرى تحب أن تعطي التفاح دفعة من النكهة. هذه الوصفة تستهلك الكثير من الوقت ، ولكني أعتقد أنه من الجدير بنا أن نصنع مثل هذه المذاق الكلاسيكي الرائع.
ماذا ستحتاج
- 6 تفاح متوسط (لاذع ، لإنتاج 1 رطل ، 10 أونصة من فاكهة هريس)
- 1 حبة الفانيلا (تقسيم)
- 6 ملاعق كبيرة من السكر (1)
- 2 ملاعق طعام من البكتين المسحوق
- 3 1/3 كوب سكر (2)
- 1/2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 3 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- سكر حبيبي إضافي للتدحرج
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم 8x8 عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو الورق الرش ورشها مع رذاذ الطبخ nonstick .
2. في وعاء صغير ، قم بخلط البكتين المسحوق والكمية الأولى من السكر (1) وخلط جيدا. احتفظ بالكمية الثانية من السكر (2) وشراب الذرة وعصير الليمون بالقرب من الموقد ، بمجرد بدء طهي الحلوى ، تتحرك الوصفة بسرعة وسوف تحتاج إلى إعداد كل شيء ويسهل الوصول إليه.
3. قشر التفاح وضعه في قدر كبير من الماء المغلي مع جراب الفانيليا . اخرج التفاح لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح طريا جدا. أزلهم من الماء واتركهم ليبردوا لفترة وجيزة. إزالة النوى ووضع التفاح في خلاط أو معالج الطعام وعملية حتى تكون هريس على نحو سلس.
4. ضع المهروس في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية واتركه على نار هادئة. بعد الغليان ، أضيفي مزيج البكتين والسكر مع الخفقان باستمرار. بمجرد دمجها ، أضف الكمية الثانية من السكر (2) في عدة دفعات ، واستمر في الخفق باستمرار حتى تغلي الحلوى.
5. بمجرد أن يغلي ، إضافة شراب الذرة ومواصلة طهي وخفقت. أدخلي مقياس حرارة الحلوى واستمر في الغليان ، خفق باستمرار ، حتى يصل المزيج إلى 225 درجة فهرنهايت. تستغرق هذه العملية فترة قصيرة - عادة حوالي 20-30 دقيقة ، حسب المقلاة والحرارة. خفق متناوب مع كشط الجزء السفلي من المقلاة مع ملعقة مطاطية لمنع الاحتراق. في البداية ، تكون الحلوى رقيقة إلى حد ما ، ولكن عندما تطهو فإنها سوف تتكاثف وتبدأ في ترشيشها ، لذا راقب يديك. عندما تصبح جاهزة ، تصبح الحلوى سميكة جداً ، وسوف تتجمع معاً وتنسحب بعيداً عن جوانب المقلاة.
6. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وخفقت على الفور في عصير الليمون.
7. كشط الحلوى في المقلاة المحضرة وقم بتجفيفها إلى طبقة متساوية. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
.8 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﺤﻠﻮى ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﺤﺮص وﻗﻢ ﺑﻔﺼﻞ اﻟﺮﻏﺎوى.
قطعه إلى مربعات صغيرة 1 بوصة ونعرات الساحات في السكر المحبب لخدمة. قم بتخزين Apple Pâtes de Fruits في وعاء محكم في الثلاجة ، ولفه بالسكر مرة أخرى بعد التبريد.
ملاحظة: البكتين هو عامل جريل يستخدم عادة في التعليب. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت المجهزة بشكل جيد بالقرب من لوازم التعليب أو في قسم الخبز.