فطائر الخبز ، أو "semmelknodel" ، وهو تخصص بافاري ، من البساطة المدهشة. يتم إعدادها مع الخبز الممزق إلى قطع صغيرة ، والبيض ، والحليب وترتبط بوودنج الخبز اللذيذ الأخرى مثل الحشو ، وفي الواقع ، غالباً ما يتم تقديمها في Christmastime مع أوزة . كما أنها ممتازة في مقبلات نباتية ، مثل شانتيريل مدهون ، أو مع أي طبق لحم يحتوي على مرق. الزلابية الألمانية التقليدية هي لذيذة تقترن بجميع مرق اللحم وصلصة الكريما والحساء.
جعل أكثر مما تحتاجه حتى تتمكن من التمتع بها في اليوم التالي - مقلي بقايا الطعام في الزبد لطبق جانبي لذيذ.
ماذا ستحتاج
- 6 أونصات خبز يوم أو حوالي 3 لفات
- 1/3 إلى 2/3 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة من الزبدة
- 1/4 كوب بصل (مفروم)
- 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم أو 1 ملعقة طعام مجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- 1 بيضة
- 1/4 ملعقة صغيرة مبشورة طازجة أو جوزة الطيب
- حوالي 2 ليتر ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع أو تمزيق القوائم إلى أجزاء صغيرة.
- يُسكب ربع كوب من الحليب على الخبز ويُترك لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون خميره الخبز ولكن لا يقطر الرطب. اختبار لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من الحليب لتحقيق هذا الاتساق.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلّى البصل والبقدونس والمارجورام .
- حرك البيض وجوزة الطيب في فتات الخبز ، ثم أضيفي البصل المقلي والتوابل واخلطي جيدًا.
- اترك الخليط يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطي المزيج لوقت وجيز ، ثم أضيفي المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة ثابتة ، مع وجود قطع من قشرة الخبز لا تزال مرئية.
- مع يد مبتلة ، شكل 4 فطائر مستديرة وطهي 15 إلى 20 دقيقة في الماء المغلي. لا تدع الماء يغلي. يمكنك جعل الزلابية أي حجم ؛ فقط قم بضبط وقت الطهي وفقًا لذلك ، مع أوقات طهي أطول للزلابية الأكبر حجمًا والأقصر للأصغر حجماً.
ملاحظات
- تعتمد كمية الحليب التي تحتاجها على مدى تجفيف الخبز أو اللفائف ومدى حجمها. تزن لفات الحجم العادي حوالي 2 أوقية.
- إذا كانت العجينة مبللة للغاية بحيث لا يمكن وضعها سويًا ، فقم بإضافة بعض فتات الخبز ، سواء أكان مخزنًا أو خبزًا عمره أكثر من يوم ممزقًا إلى أجزاء صغيرة.
الاختلاف
"Serviettenknodel" هي زلابية خبز طويلة على شكل نقانق يتم طهيها في الماء الساخن ثم تقطيعها. وهي تدحرج تقليديا في شكل سجل على كتان المطبخ نظيفة ، والتي ترتبط في كلا الطرفين ثم المغمورة. يمكنك أيضا لفة لهم في غلاف بلاستيكي وتغليهم. يمكنك استخدام هذه الوصفة لتصنيعها ، ولكن الزلابية على شكل السجق عادةً ما تحتوي على بياض بيض مطهو داخلها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 378 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 517 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 14 ز |