هناك بعض التخفيضات المختلفة للحم الخنزير التي تأتي من اسم أضلاع نمط البلد ، ولكن بشكل عام ، الأضلاع نمط البلد هي طويلة ، سميكة ، شرائح لحم من لحم الخنزير إما من نهاية الكتف من الخاصرة لحم الخنزير ، أو نهاية الخاصرة ، والتي باتجاه العمق.
الأضلاع في هذه الوصفة طاحونة في العصائر الخاصة بهم. بخلاف بعض صلصة الشواء والبصل المفروم ، لن تحتاج إلى إضافة أي سائل لهم.
أما بالنسبة لصلصة الشواء ، فيمكنك استخدام واحدة المفضلة لديك في المتجر ، أو هنا وصفة لصلصة الشواء الأساسية التي يمكنك صنعها بنفسك.
أحب حفظ العصائر التي تطبخ من الأضلاع لاستخدامها في إعداد أطباق أخرى. أنا سلالة من خلال القماش القطني لتصفية أي جزيئات التوابل وهلم جرا ، وسوف تتساقط بشكل جيد في الثلاجة بين عشية وضحاها - وخاصة إذا كنت تستخدم العظم في الأضلاع. ثم تقشر طبقة الدهون التي ستتصلب في الأعلى وتستعمل السوائل اللذيذة بالأسفل في الحساء أو الصلصة أو أي شيء آخر.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيهات عظم لحم الخنزير على الطراز الريفي (أو 2½ رطل عظم)
- 1 بصلة متوسطة
- 3/4 كوب صلصة الشواء ، مقسمة
- 1 ملعقة طعام مسحوق الثوم
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة
- ملح كوشر (أو 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام )
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 250 ف.
نخلط التوابل في وعاء ونخلط حتى تمتزج تمامًا.
ضع الأضلاع على ورقة خبز كبيرة. قم بتجفيفها جيداً ثم رشها على الجفاف ، مما يحول الأضلاع إلى بعضها لتغلفها بالتساوي. فرك الخليط في اللحم بأصابعك.
خط طبق كبير للخبز مع احباط الثقيلة. قشر وقطع البصل تقريبًا وأضف قطع البطاطس إلى الطبق المبطّن بالرقائق.
ترتيب الأضلاع محنك على الجزء العلوي من البصل المفروم في صحن الخبز. تغطية بإحكام مع قطعة أخرى من رقائق ونقلها إلى الفرن. دع الأضلاع تطهو لمدة ساعتين دون فتح الفرن.
بعد ساعتين ، قم بإزالة الطبق وصفي أي سائل تم جمعه في الطبق. سترغب في الحفاظ على هذا السائل ، لذلك صب عليه في وعاء كبير عازل للحرارة.
صب 1/2 كوب من صلصة الشواء على الأضلاع واستخدم فرشاة الشواء لنشر الصلصة بالتساوي على جميع جوانب الأضلاع. استعد الطبق بإحكام مع إحباطه وأعده إلى الفرن لمدة ساعتين إضافيتين.
إزالة الطبق من الفرن ، وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
إزالة غطاء احباط وتصريف أي أكثر السائل في وعاء واحد كما كان من قبل. فرشاة صلصة الشواء المتبقية على الأضلاع بحيث تكون مطلية بالتساوي.
لا تغطي الطبق هذه المرة. نقل الأضلاع إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، فقط ما يكفي من الوقت للصلصة إلى الكراميل قليلا دون تجفيف الأضلاع.
في هذه الأثناء ، صب السائل الذي وضعته جانبا من خلال مصفاة تصطف مع القماش القطني لتصفية جزيئات التوابل فرك وأية بتات صغيرة أخرى. قم بتغطية السائل ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
بعد 10 دقائق ، أزيلي الأضلاع من الفرن وقدميها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 806 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 262 ملغ |
| صوديوم | 944 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 83 جم |