ما هو الأوريجانو؟

قد تكون قادرًا على تحديد الأوريجانو برائحتها ، لكن هل تعرف حقًا ما هي؟ نحن جميعا على دراية جيدة النسخة المجففة ، كمكون في كل مكان في مارينارا والبيتزا ، ولكن لا يتم استخدام عشبة في شكلها الطازج في الطبخ اليومي. إذن ما هو التوابل بالضبط؟ وهل هي نفسها مثل السمسق؟

اوريجانو كمصنع

ويعرف نبات الاوريغانو المعروف باسم أوريجانوم فولجاري اليونانية باسم "فرح الجبال". يمكن العثور عليها في البرية المتزايدة على سفوح جبال اليونان ودول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى حيث أنها عشبة الاختيار.

نبات الأوريجانو هو نبات معمر يصل طوله إلى أكثر من قدمين ويحمل أوراق صغيرة تضفي رائحة نفاذة ونكهة قوية إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة. عندما في ازهر ، والورود الرياضية والوردي أو الزهور الارجوانية ، والتي هي أيضا صالحة للأكل. يتم استخدام الأوراق طازجة من النبات أو المجففة. تجاريا ، أكبر سوق oregano في العطور.

شعبية اوريجانو

يعتبر الأوريجانو ، المعروف باسم "عشب البيتزا " ، واحدًا من أكثر الأعشاب انتشارًا على مستوى العالم ، لذا يصعب تخيل أي شخص لم يجربه. ومع ذلك ، كان أوريغانو غير مستخدم فعليًا في أمريكا حتى عادت عودة جنود الحرب العالمية الثانية لشعبية البيتزا . في الواقع ، زادت مبيعات الأوريجانو بنسبة 5200 في المئة بين عامي 1948 و 1956 بسبب هوس البيتزا.

أورغانو مقابل. مردقوش

قد يكون الأوريجانو لشخص واحد مختلفًا تمامًا عن الآخر ، حيث أنه من السهل الخلط بينه وبين قريبه القريب ، البردقوش. في البحر الأبيض المتوسط ​​، يُعرف الأوريجانو أيضًا باسم المردقوش البري ، ولكن هذا لا يعني أنها البردقوش.

الاسم النباتي لمارجورام هو Origanum majorana ، لذلك هو نفس جنس التوابل ولكنه نوع مختلف. النكهة اللطيفة من مارجورام هي أكثر حلاوة من الأوريجانو ، وهو نوع من الأخشاب قليلاً مع طعم دافئ وعطري. ورائحة البردقوش ليست نفاذة تماماً مثل رائحة التوابل.

إضافة المزيد من الخلط إلى هذا المزيج هو ، بسبب العلاقة الوثيقة بين المردقوش والأوريجانو ، والتي تبدو متشابهة إلى حد كبير.

يحتوي البردقوش على أوراق ذات لون رمادي فاتح وأكثر لونًا رماديًا ، في حين أن البردقوش يحتوي على أوراق خضراء غنية بالألوان ، ولكن بشكل عام لها مظاهر متشابهة.

أصناف Oregano

هناك عدد من الأنواع المختلفة من الاوريجانو. تعتبر النكهة الأقوى من حيث النكهة المكسيكية ( Lippia graveolens ) ، وهي في الواقع من عائلة نباتية مختلفة. المعروف أيضا باسم الزعتر المكسيكية المكسيكي المارجورام أو حكيم البرية المكسيكي ، وإذا كان وصفتك يدعو لهذا على وجه التحديد ، حاول عدم استبداله. الاسبانية ( Origanum vivens ) واليونانية ( Origanum heraclites ) اوريجانو قد انخفضت عمق النكهة.

اوريجانو في وصفات

يمكن استخدام الأوريجانو - وخاصة التوابل الطازجة - في أكثر من مجرد صلصة البيتزا والباستا. يضيف العشب الأخضر الجميل نكهة ترابية لذيذة وربما غير متوقعة إلى العديد من الأطباق بما في ذلك الدجاج والمأكولات البحرية والهامبرغر والفاصوليا. أيضا ، جرب في pesto محلية الصنع المقبل لقمة من تحتل المرتبة أكثر صلابة للمعكرونة أو الأسماك. فكر في تجميد الزعتر الطازجة للاستمتاع على مدار السنة.