حفظ ريحان طازجة لأطول فترة ممكنة
ومن المعروف أن الريحان ، وخاصة الريحان الحلو أو جنوة الريحان المشهور جداً في الأطباق الإيطالية والمستخدمة في البيستو ، هو أمر يصعب إبقاؤه طازجاً. يتحول الأسود ويمبل بمعدل سريع مذهل. هناك طرق ، مع ذلك ، للحفاظ على الأوراق طازجة بمجرد اختيار الجذوع. أعذب الريحان التي تشتريها ، بالطبع ، كلما طالت في أي حال.
# 1 أفضل طريقة للغاية
يوزع أفضل طريقة لتخزين الريحان في وضع الزجاجة في كوب أو جرة مملوءة بالماء ، تماما مثل الزهور.
قم بتقطيع النهايات المقطوعة ، وضع الحشوة في كوب ، أو جرة ، أو مزهرية من الماء التي ستوضع في الثلاجة ، وتغطي كل شيء ، أو على الأقل أوراق الريحان ، مع كيس بلاستيكي. ضع الكل في الثلاجة. سيبقى باسل بهذه الطريقة نابضاً بالحياة وأخضر لمدة تصل إلى أسبوع.
هل هو شيء من الألم؟ بالتأكيد. لا السوبر المخادع مريحة؟ نقطة عادلة. يأخذ الكثير من الفضاء الثلاجة؟ لا يمكن لأحد أن يجادل ضد هذه النقطة. هل يحافظ أيضًا على الريحان طازجًا قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة؟ على الاطلاق يفعل.
# 2 الطريقة التالية الأفضل
لقد أثبتنا أن أفضل طريقة ليست دائمًا عمليًا كما قد يعجب المرء. لحسن الحظ ، هناك خيار ثاني أفضل ، ولكن لا يزال ، تماما ، للخدمة.
ثاني أفضل طريقة لتخزين الريحان هي تخزينه مثل خضار السلطة: اختيار الأوراق من السيقان ووضعها في طبقة واحدة أو أكثر على طبقات من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة ، وشمر المنشفة حول الأوراق ، ووضع لفة في كيس من البلاستيك.
تحافظ هذه الطريقة على رطوبة الأوراق ولكنها غير رطبة أو رطبة. للحصول على تفاصيل الصور خطوة بخطوة ، راجع كيفية تخزين Greens .
# 3 التجميد لتخزين أطول
تريد الاحتفاظ بالريحان لأكثر من بضعة أيام؟ تجميد ذلك! هناك عدة طرق للقيام بذلك على نحو فعال.
بالنسبة للريحان الطازج والرائع: سرعان ما يصفى الريحان في الماء المغلي المغلي لمدة 15 ثانية ، ثم تصفيه ، ثم تغمسه في الماء المثلج لتبرده بسرعة (وهذا يحدد اللون الأخضر ؛ انظر كيفية بلانش للحصول على التفاصيل) ، ثم ضعه في خلاط مع قليل من زيت الزيتون .
يمكنك صب البوريه في صواني مكعبات الثلج ، وتجميدها ، ونقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق مرة أخرى حيث تبقى لمدة تصل إلى عام.
من المسلم به أن هذه الطريقة تتطلب لمسة من العمل. بدلا من ذلك ، يمكنك ببساطة وضع أوراق الريحان نظيفة وجافة على ورقة الخبز ، وتجميدها حتى المجمدة (حوالي ساعة سوف نفعل ذلك) ، ونقلها إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. باسل المجمدة بهذه الطريقة سوف تتحول إلى الظلام ، أسود تقريبا ، ولكن الاحتفاظ بالكثير من نكهة الريحان. للحفاظ على اللون الأخضر ، ستحتاج إلى تبييضه ، وضغطه جافًا ، ثم وضعه بشكل مسطح حتى يتجمد. عندما تزعج نفسك بإحماء الريحان ، يجدر بك صنع البوريه وتجميدها بهذه الطريقة ، لأنها تحتفظ بنكهة أكثر بكثير بتلك الطريقة.
انظر كيف تجميد الريحان لمزيد من التفاصيل.