ياكيتوري هو طبق مشهور من الدجاج المشوي الياباني المشوي. في اليابانية ، تعني ياكيتوري حرفيا الدجاج المشوي. "ياكي" ، يعني لشواء و "توري" يشير إلى الدجاج. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع مختلفة من الياكيتوري ، ولا يقتصر على الدجاج فقط. على سبيل المثال ، يمكن أيضًا الإشارة إلى الخضروات المشوية والخضروات مع اللحوم والأرز وغير ذلك من أنواع اللحوم أو الأطعمة التي يتم تقديمها على أسياخ مثل ياكيتوري.
Yakitori negima هو نوع واحد فقط من سيخ الياكتيري الذي يتضمن البصل الويلزي ، أو نيغي باللغة اليابانية ، ولحوم الفخذ أو اللحم. هو طبق ياكيتوري شعبية جداً وواحد غالبا ما توجد في مطاعم ياكيتوري أو izakaya (مطاعم نمط tapas).
فيما يتعلق بالتوابل ، هناك نوعان أساسيان من النكهات لياكيتوري. هو إما محنك بالملح ( شيو) ، أو صلصة الياكيتوري ( الفارغة) ، كما هو معروف باللغة اليابانية. الصلصة الفارغة مصنوعة من خليط من ساكي ، صلصة الصويا والسكر.
يمكن الاستمتاع ب Yakitori إما وجبة أو فاتح الشهية.
معدات خاصة:
- فرشاة لتطبيق صلصة ياكيتوري على أسياخ الدجاج والبصل.
- شواء مع الفحم.
المقالة التي حرره جودي أونق
ماذا ستحتاج
- للأسياخ:
- 2 صدر دجاج ، مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
- 1 البصل الأخضر أو البصل الأخضر (نيغي) ، مقطعة إلى حوالي 3/4 بوصة قطعة
- أسياخ الخيزران
- الماء لامتصاص الأشياش
- لصوص الياكيتوري (الفار) ؛ يجعل حوالي 1/2 كوب:
- 5 ملاعق طعام
- صلصة الصويا
- 5 ملاعق طعام
- mirin
- 3 ملاعق طعام
- الطهي
- 1 1/2 إلى 2 ملاعق طعام من السكر المحبب ؛ التكيف مع الذوق
- 1 شريحة من الزنجبيل ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع أسياخ الدجاج والبصل:
- نقع أسياخ الخيزران في طبق ضحل من الماء البارد لمدة تصل إلى ساعة ، أو نقع أسياخ في الليلة السابقة. هذا سوف يمنع الأسياخ من الحرق عندما يشتق الياكيتوري.
- تحضير الدجاج إلى قطع لدغة الحجم.
- قطع البصل الأخضر (نيغي) إلى قطع كبيرة الحجم لدغة.
- سيخ الدجاج والبصل الأخضر ، بالتناوب على سيخ الخيزران. اجلس جانبا.
- المقبل ، وجعل صلصة ياكيتوري ترياكي نمط (الفار):
- في مقلاة صغيرة ، اخلطي السكر ، الساكي ، المايرين ، وصلصة الصويا واقليها جيداً. على الرغم من اختياري ، فإنني أوصي بإضافة شريحة من الزنجبيل الطازج لمزيد من النكهة القوية. على نار عالية ، احضر الصلصة إلى درجة الغليان ، ثم قللي الحرارة إلى أن ينضج مع صلصة الطماطم برفق حتى يتكاثف قليلاً. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- المقبل ، وإعداد شواء hibachi أو BBQ مع الفحم الساخن. يُشوى الدجاج المرقط والبصل الأخضر فوق الفحم الساخن حتى يتحول سطح الدجاج إلى اللون الأبيض ويظهر مطبوخًا في الخارج.
- فرشاة الدجاج مشوي ونيجي مع صلصة. يُشوى حتى ينضج ، ويُفرغ الصلصة فوق الأسياخ عدة مرات أثناء الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 508 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 1161 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 47 جم |