هذا الخردل من لحم الخنزير هو وصفة سهلة وطباخ بطيء يجعل الطبخ نسيم.
يتم الجمع بين لحم المتن لحم الخنزير مع مجموعة متنوعة من التوابل البسيطة وصوص الحلو الحامض المصنوع من العسل والخردل والسكر البني وبعض الخل البلسمي أو عصير التفاح.
تُقدم لحم المتن لحم الخنزير اللذيذ أو اللذيذ مع الأرز أو البطاطا المشوية مع الطبق أو السلطة الجانبية المفضلة لعائلتك.
تميل أجهزة الطهي البطيئة الحديثة إلى طهي أكثر سخونة من الطرز القديمة. إذا كان لديك طراز قديم ، فقد ترغب في زيادة وقت الطهي. يمكن أن تصبح هذه القطعة الخالية من لحم الخنزير جافة إذا تم طهيها لمدة طويلة.
أنظر أيضا
لحم الخنزير Tenderloin مع عشب والخردل زبدة الخرده
الخردل والثوم متقلب لحم الخنزير Tenderloin وصفة
ماذا ستحتاج
- 2 كجم لحم المتن لحم الخنزير (2 قطعة لحم ، 1 باوند لكل منهما)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 فص ثوم صغير مفروم
- 4 ملاعق طعام من خردل ديجون كامل الحبوب أو خردل على الطريقة الريفية
- 2 ملعقة طعام عسل
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح أو الداكن
- 1 ملعقة طعام خل التفاح أو الخل البلسمي
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1 ملعقة طعام ماء بارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل وتقليم (انظر كيفية تقليم لحم المتن لحم الخنزير ، أدناه) لحم الخنزير وبات الجافة مع مناشف ورقية. يرش لحم الخنزير قليلا مع الملح والفلفل.
- ضع لحم الخنزير في الطباخ البطيء.
- في وعاء صغير ، قم بخلط الثوم والخردل والعسل والسكر البني والخل والزعتر. صب الخليط صب فوق لحم الخنزير. قم بتحريك اللحم المفروم لتتبيل جيداً.
- غطي الوعاء واطهيه على LOW لمدة 5 إلى 7 ساعات ، أو على HIGH لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعة.
- إزالة لحم الخنزير إلى لوحة ، وتغطي مع احباط والتدفئة.
- يُسكب السوائل في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة وتغلي لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى خفض بنسبة حوالي 1/3.
- يُمزج نشا الذرة والماء البارد ثم يُخفق في العصائر المخفوقة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح سميكة.
- تُقسم لحم الخنزير إلى شرائح مع العصائر السميكة مع الأرز أو البطاطا والخضار المطهوة على البخار.
كيفية تقليم لحم المتن لحم الخنزير
يجب إزالة الجلد الفضي الذي يغطي قطعة التينلوين ، لأنه صعب ، لا يذوب ، وينكمش كطباخين طير. هنا كيف نفعل ذلك.
- استخدم سكينًا حادًا. تنزلق طرف السكين تحت الجلد الفضي حوالي 1 بوصة من نهايته.
- امسك الجلد الفضفاض - سوف تساعد منشفة ورقية في يدك على إبقاء الجلد من الانزلاق - وأنت تنزلق السكين إلى أسفل قطعة من لحم المتن ، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
الاختلاف
- شريحة من البصل المتوسط وتقطيع الشرائح على الجزء السفلي من طباخ بطيء قبل إضافة لحم المتن لحم الخنزير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 343 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 126 ملغ |
| صوديوم | 264 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 44 جم |