هذه الاسكالوب محروقة سهلة جاهزة في أقل من 30 دقيقة.
وتشمل صلصة الزبدة والأعشاب نبيذ أبيض جاف وكمية صغيرة من نكهة الليمون. انها تكمل هذه الاسقلوب البحر تماما.
خدمة هذه الاسكالوب محشوة لذيذ مع طبق الأرز أو المعكرونة ملاك الشعر مع جبن بارميزان.
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 1 1/2 جنيه الإسكالوب البحر ، حوالي 12 إلى 16 الصدف
- 1 ملعقة طعام زبدة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- صلصة الزبدة والاعشاب:
- 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم أو البصل المفروم
- 1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل chardonnay أو sauvignon blanc
- 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون المبشور ناعماً
- 1 1/2 ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم فرماً ناعماً
- 1 1/2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- دفقة فلفل أسود مطحون طازجًا (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
شطف الاسقلوب ، وإزالة العضلات المختلطة الصلبة (انظر النصائح) إذا لم تكن قد أزيلت بالفعل ، وجفف جيدا مع المناشف الورقية. قطع الاسكالوب كبيرة في نصف أفقيا ، إذا رغبت في ذلك. اجلس جانبا.
ضعي ملعقة واحدة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. تُسخن على نار متوسطة إلى أن يصبح الزبدة ساخنة أو رغوية ، أو حوالي 1 إلى 2 دقيقة. أضف السكالوب واحرق لمدة تتراوح بين دقيقتين و 4 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيًا على كلا الجانبين وقويًا بعض الشيء ولكن مع القليل من العطاء عند الضغط عليه بإصبع خفيف.
طهي الاسكالوب على دفعات ، إذا لزم الأمر للحفاظ عليها في طبقة واحدة.
ضع الاسكالوب على طبق دافئ واتركه دافئًا.
تُضاف ملعقة واحدة من الزبدة إلى المقلاة ، إلى جانب الكراث المفروم أو البصل المفروم. يُطهى المزيج حتى يصبح البصل شفافًا وخفيفًا. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى ينخفض بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي نكهة الليمون مع الثوم الطازج والبقدونس المفروم. خفض الحرارة إلى منخفضة ، إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، وخفقت حتى ذابت. أعد السكالوب إلى المقلاة واطهيها بلطف حتى تدفئتها.
يُرشّ السكالوب بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.
يُقدَّم المزيج مع مزيج الصلصة ، إلى جانب شرائح الليمون.
يخدم 4 كجزء من وجبة أو 6 إلى 8 كدورة أولى أو فاتح الشهية.
نصائح الخبراء
- اختيار الاسكالوب التي هي موحدة في الحجم والأبيض. يجب أن تكون ثابتة وتبدو رطبة قليلاً.
- إن العضلة المخططة في الأسكالوب عبارة عن قطعة صغيرة مستطيلة بيضاء من الإسكالوب أكثر صرامة من بقية الجسد. فقط قرعها وتجاهلها. قد يكون لديك بعض منهم وبعض دون ، لذلك لا تقلق إذا كنت لا يمكن العثور عليه في كل من الاسكالوب.
قد يعجبك ايضا
محروق البحر السكالوب مع دسم فريك
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 276 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 72 ملغ |
| صوديوم | 674 مجم |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 18 جم |